Name: Riz à la morue
Prep time: 130 min
Cook time: 30 min
Total time: 160 min
Ingredients: ½ kg de morue sans peau ni arêtes, de préférence en filets; ½ tasse d'huile d'olive; 1 gros oignon; 1 gros poivron vert; ½ tasse de persil très finement haché; 6 gousses d'ail; ¾ tasse de sauce tomate (ou environ 12 petites tomates mûres); 1 feuille de laurier; ½ l d'eau de trempage de la morue; ¼ l de vin blanc sec ou de xérès sec; ½ kg de riz à grains longs

Riz à la morue

Riz à la morue à la cubaine avec un sofrito d'oignon, poivron, ail et persil, de la tomate et une touche de vin sec. Un plat complet et savoureux.

CiberCuba20 janvier 2007

Étapes de préparation

Faites tremper la morue pendant quelques heures dans suffisamment d'eau pour la couvrir. Conservez l'eau de trempage, vous en aurez besoin plus tard.
Égouttez la morue et émiettez-la en gros morceaux.
Chauffez l'huile d'olive et faites revenir la morue.
Hachez l'oignon, le poivron vert, le persil et les gousses d'ail épluchées, puis ajoutez-les à la morue.
Ajoutez la sauce tomate. Si vous utilisez des tomates fraîches, hachez-les très finement et retirez les graines.
Versez le vin et laissez bouillir 2 ou 3 minutes.
Ajoutez 2 tasses de l'eau dans laquelle vous avez fait tremper la morue. Lorsque l'eau reprend son ébullition, ajoutez le riz rincé (et lavé si nécessaire).
Couvrez et cuisez à feu moyen jusqu'à ce que les grains s'ouvrent et que le riz commence à paraître sec.
Baissez le feu et continuez à cuire, toujours couvert, de 5 à 10 minutes à feu doux.