Recette fusion cubaine-espagnole
Morue à la vizcaïenne style Miami
Morue avec des pommes de terre dans un sofrito de tomate, poivron rouge, ail, coriandre et vin blanc. Facile et délicieux pour partager en famille.
- Préparation10 min
- Cuisson50 min
- Temps total1 h
- Portions4 portions
- DifficultéFacile
Une délicieuse recette de morue, facile à préparer et savoureuse pour partager en famille. La morue est arrivée dans la cuisine traditionnelle cubaine comme héritage du répertoire culinaire espagnol, et elle s'est imposée sur les tables cubaines avec sa propre saveur.
Cette version s'inspire du bacalao a la vizcaína, mais présente quelques différences par rapport au plat basque traditionnel : elle inclut des tomates et des pommes de terre, et le poisson est émietté, ce qui ne se fait pas dans la recette originale de Biscaye. Bon appétit !
Ingrédients
Cochez les ingrédients que vous avez.
Étapes de préparation
- Dessalez la morue. L'idéal est de la laisser tremper pendant 48 heures, en changeant l'eau toutes les 12 heures, afin que le morceau reste ferme.
- Si vous êtes pressé, faites bouillir la morue pendant 40 minutes et changez-lui l'eau à trois reprises durant ce temps.
- Lors de la dernière cuisson de la morue, ajoutez les pommes de terre et laissez-les cuire à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Égouttez la morue et les pommes de terre, puis réservez-les.
- Pelez l'oignon et coupez-le en dés ; coupez également les tomates en dés.
- Coupez le poivron en lanières et pilez les gousses d'ail.
- Faites chauffer l'huile dans une poêle. Ajoutez les gousses d'ail, puis le poivron, la coriandre et l'oignon.
- Enfin, incorporez les tomates et laissez cuire le sofrito à feu moyen pendant 15 à 20 minutes.
- Ajoutez le sofrito à la morue avec les pommes de terre cuites, couvrez le tout avec la sauce tomate et le vin blanc.
- Cuisez à feu moyen pendant environ 10 minutes de plus, ou jusqu'à ce que la sauce atteigne la densité souhaitée.
Vidéo originale
En espagnol
