Recette cubaine
Calamars dans leur encre
Calamars mijotés dans une sauce noire à base de leur propre encre, avec un sofrito criollo, du vin rouge et des tomates. Idéal pour partager en famille.
- Préparation10 min
- Cuisson20 min
- Temps total30 min
- Portions6 portions
- DifficultéMoyenne
Un plat délicieux à déguster à la maison en famille et entre amis. Les calamars mijotent avec un bon sofrito criollo, du vin rouge et leur propre encre, qui donne à la sauce cette couleur noire caractéristique et une saveur intense de mer. Bon appétit !
Ingrédients
Cochez les ingrédients que vous avez.
Étapes de préparation
- Nettoyez les calmars et réservez à part les sacs d'encre.
- Coupez les calmars en morceaux, ainsi que les tentacules.
- Chauffez l'huile et faites revenir légèrement les calmars.
- Ajoutez progressivement les ingrédients du sofrito : l'ail, l'oignon, le piment et un peu de persil.
- Ajoutez la purée de tomates, le vin rouge, le sel et le poivre.
- Pilez les sachets d'encre dans un mortier, mélangez-les avec un peu de sauce et versez le tout dans la casserole.
- Laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes.
- Si vous souhaitez épaissir la sauce, ajoutez un peu de pain toasté et râpé.
- Au moment de servir, ajoutez 2 ou 3 cuillères à soupe de persil haché et, si vous le souhaitez, un peu plus d'ail pilé ou d'oignon cru haché.
Vidéo originale
En espagnol
