Receta de fusión cubana-estadounidense
Pastelitos cubanos de queso crema y arándanos rojos
Pastelitos cubanos de hojaldre dorado, rellenos de queso crema y cranberry con naranja. Merienda de temporada inspirada en las panaderías de Miami.
- Preparación20 min
- Cocción35 min
- Tiempo total55 min
- Raciones8 pastelitos medianos
- DificultadFácil
Los pastelitos de hojaldre son una merienda imprescindible de las panaderías cubanas de Miami. Esta versión de temporada sustituye el relleno habitual de guayaba por una mermelada espesa de arándanos rojos (cranberries) con naranja y una capa de queso crema. El resultado es un hojaldre crujiente con centro cremoso y agridulce, perfecto con café con leche.
Ingredientes
Marca los ingredientes que ya tienes.
Para los pastelitos
Para el relleno de cranberry
Paso a paso
Hacer la mermelada rápida
- Cuece los arándanos rojos con 55 g de azúcar y el jugo de naranja a fuego medio 10–12 minutos hasta que la fruta se rompa y la mezcla quede espesa. Si está muy líquida, añade la maicena disuelta y cocina 1 minuto más. Incorpora la ralladura. Deja enfriar completamente.
Preparar la crema
- Mezcla el queso crema con el azúcar glas y la vainilla hasta obtener una crema homogénea y espesa. Refrigera mientras preparas el hojaldre.
Rellenar y sellar
- Precalienta el horno a 200 °C (390 °F) y forra una bandeja con papel de hornear. Extiende las masas frías y corta 16 rectángulos del mismo tamaño para formar 8 pastelitos (8 bases y 8 tapas).
- Coloca sobre cada base una cucharada pequeña de crema de queso y otra de mermelada fría, dejando un borde libre de 1–1,5 cm. Humedece ligeramente el borde con agua, tapa con otro rectángulo y sella con un tenedor. Haz una pequeña incisión arriba para que salga el vapor.
Hornear
- Pinta con huevo batido y hornea 18–23 minutos, hasta que el hojaldre esté inflado, bien dorado y cocido en la base. Enfría 5–10 minutos antes de servir, pues el relleno sale muy caliente.
Comentarios