Recette fusion cubaine-américaine
Canasticas de tostones au fromage à la crème, oignon caramélisé et canneberges
Canasticas croustillantes de plantain vert au fromage à la crème, à l’oignon caramélisé et à la compote de canneberges. Une entrée cubano-américaine pour Thanksgiving.
- Préparation15 min
- Cuisson35 min
- Temps total50 min
- Portions12 canasticas (6 portions en entrée)
- DifficultéMoyenne
Ces canasticas associent le croustillant des tostones cubains à la douceur du fromage à la crème, à l’oignon doré et à une cuillère à café de canneberges aigres-douces. Ces bouchées fusion cubano-américaines sont à partager pour Thanksgiving, Friendsgiving ou lors d’une réunion de famille. À ne pas confondre avec les tostones farcis à la viande : ici, c’est le contraste crémeux et fruité qui prime.
Ingrédients
Cochez les ingrédients que vous avez.
Pour les canasticas
Pour la garniture
Pour la compote rapide
Étapes de préparation
Préparer la compote
- Mettez les canneberges, le jus d’orange et le sucre dans une casserole. Faites cuire à feu moyen pendant 8 à 10 minutes en remuant, jusqu’à ce qu’une partie des fruits éclatent et que le mélange épaississe. Ajoutez le zeste si vous l’utilisez. Retirez du feu et laissez refroidir complètement.
Caraméliser l’oignon
- Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen-doux. Ajoutez l’oignon et une pincée de sel ; faites cuire 15 à 20 minutes en remuant, jusqu’à ce que l’oignon soit doré et sucré, sans brûler. Laissez tiédir.
Former les canasticas de plantain
- Pelez les plantains verts et coupez-les en cylindres d’environ 4 cm. Faites chauffer suffisamment d’huile à 160–170 °C et faites frire les morceaux pendant 4 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres sans trop dorer. Retirez-les et égouttez-les.
- Pendant qu’ils sont encore tièdes, pressez chaque morceau à l’aide d’une tostonera pour canasticas ou entre deux moules légèrement huilés, de façon à former un petit panier avec un fond et des parois. Faites-les frire à nouveau à environ 180 °C pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Égouttez, salez et laissez refroidir légèrement.
Assembler et servir
- Battez le fromage à la crème avec une cuillère pour l’assouplir. Déposez-en une petite portion au fond de chaque canastica, ajoutez de l’oignon caramélisé et terminez par une cuillère à café de compote de canneberges. Servez immédiatement pour préserver le croustillant.
