Pierna de cerdo asada a la criolla
Pierna de cerdo adobada con ajo, naranja agria, orégano y comino, asada lentamente al horno hasta lograr un pellejo bien crujiente.
- Preparación20 min
- Cocción4 h 10 min
- Total4 h 30 min
- Raciones8 raciones
- DificultadMedia
Ingredientes
- 1 pierna de cerdo
- 1 cabeza de ajo
- ¾ taza de jugo de naranja agria
- 1 cucharada de orégano
- 2 cucharaditas de comino
- ½ cucharadita de pimienta
- 2 cucharadas de sal
- Sal, para la corteza
- Agua, para la corteza
Paso a paso
- Limpia la pierna y perfórala por varias partes con la punta del cuchillo.
- Machaca los ajos con la sal, el orégano, el comino y la pimienta, y agrégale el jugo de naranja agria.
- Unta la pierna con este adobo, introduciéndolo bien en las perforaciones.
- Déjala reposar en el adobo durante 12 horas por lo menos.
- Hornéala a 325 ºF (165 ºC) durante unas 4 horas, hasta que la carne esté en su punto.
- Disuelve un poco de sal en agua y frota con ella la corteza.
- Dale un golpe de calor en el horno a temperatura fuerte para que el pellejo quede crujiente.
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