Empanadas de tasajo
Empanadas fritas de masa casera con vino seco, rellenas de picadillo de tasajo. Doraditas, crujientes y con todo el sabor de la cocina cubana.
- Preparación30 min
- Cocción20 min
- Total1 h 50 min
- DificultadMedia
Ingredientes
Para la masa
- 3 ½ tazas de harina para todos los usos
- ½ taza de agua
- 2 huevos
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de vino seco
- 1 cucharada de manteca (sólida)
- 1 cucharada de mantequilla
- 2 cucharaditas de sal
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- Harina adicional, para enharinar
Para el relleno
- Picadillo de tasajo cocinado
Para freír
- Manteca abundante, para freír
Paso a paso
Masa
- Cierne la harina, mídela y vuélvela a cernir con la sal y el polvo de hornear. Ponlo todo sobre la mesa donde vas a trabajar.
- Haz con las manos un hueco en el centro de la harina y echa ahí la manteca, la mantequilla y los huevos enteros.
- Ve uniendo estos ingredientes con la punta de los dedos.
- Disuelve el azúcar en el agua, añádele el vino seco y viértelo en el centro, sin dejar de mezclar.
- Cuando esté todo bien integrado, forma con ambas manos una masa suave y amásala durante unos pocos minutos.
- Envuelve la masa en papel encerado y déjala reposar en el refrigerador alrededor de 1 hora.
Formado
- Estira la masa sobre la mesa enharinada con el rodillo también untado de harina.
- Pon una cucharada de picadillo de tasajo sobre la masa para cada empanada; dales la forma que prefieras, pero no muy pequeñas.
- Dobla la masa sobre el relleno y corta la empanada con un cuchillo o un cortador.
- Prensa bien los dos bordes con un tenedor pasado por harina para que no se abran al freírlas.
Fritura
- Fríe las empanadas en abundante manteca caliente hasta que estén doradas.
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