Recette cubaine
Enchilado de langouste
Queues de langouste mijotées dans un sofrito criollo avec du vin sec et de la sauce tomate. Un classique cubain à la sauce onctueuse, idéal avec du riz blanc.
- Préparation25 min
- Cuisson35 min
- Temps total1 h
- Portions6 portions
- DifficultéMoyenne
L'enchilado de langouste est un plat élégant, savoureux et nutritif, réputé pour ses vertus aphrodisiaques, ce qui en fait un choix idéal pour un dîner pour deux. C'est une recette d'une grande tradition à Cuba : saveur intense, sauce onctueuse et texture spectaculaire.
Ingrédients
Cochez les ingrédients que vous avez.
Étapes de préparation
- Séparez les queues du reste du corps de la langouste et retirez le cristal (l’intestin).
- Coupez les queues en rondelles et détachez la chair des carapaces, mais laissez-la à l’intérieur. Salez et poivrez au goût.
- Chauffez l’huile, de préférence dans une casserole en terre cuite, et faites un sofrito avec les oignons hachés, le poivron coupé et les gousses d’ail.
- Lorsque le sofrito est prêt, ajoutez les morceaux de langouste et remuez bien pendant quelques minutes pour qu’ils prennent goût.
- Ajoutez le vin sec et le vinaigre. Couvrez et laissez bouillir ; cuisinez à feu modéré pendant 15 minutes.
- Découvrez, ajoutez la sauce tomate, rectifiez l’assaisonnement en sel et ajoutez le sucre. Mélangez bien pour que tout s’intègre.
- Cuisinez 10 minutes de plus à feu doux, jusqu’à ce que la sauce épaississe.
- Retirez du feu et laissez reposer quelques minutes avant de servir.
Vidéo originale
En espagnol
