Carne con papas estilo express
Carne de res con papas en olla de presión, con sofrito criollo, vino seco y comino. Un clásico cubano tierno y listo en unos 35 minutos.
- Preparación15 min
- Cocción20 min
- Total35 min
- Raciones4 raciones
- DificultadFácil
La carne con papas es una receta muy común en la cocina cubana. Hay muchos modos de hacerla, pero esta versión estilo express es la más rápida: rica, fácil de hacer y con la carne en su punto tierno gracias a la olla de presión.
Ingredientes
- 500 g de carne de res
- 1 taza de vino seco
- ½ taza de salsa de tomate
- 1 naranja agria o limón
- 1 cebolla grande
- 1 hoja de laurel
- 1 diente de ajo
- 5 tomates maduros
- 4 ajíes dulces
- 125 g de papas
- ½ cucharadita de comino molido
- 1 ramito de perejil
- Sal al gusto
- Pimienta, al gusto
- Aceite, para el sofrito
Paso a paso
- Corta la carne en trozos y salpimiéntala.
- Añádele el jugo de la naranja agria o el limón, el comino molido y el perejil picado fino. Deja reposar la carne un rato en ese adobo.
- Prepara un sofrito con la cebolla picada, el ajo machacado, la hoja de laurel, los tomates troceados y los ajíes cortados en cuadritos.
- Pela las papas y córtalas en trozos medianos.
- Pasa todo a la olla de presión y dora primero la carne junto con los ingredientes del sofrito.
- Añade las papas y cúbrelo todo con el vino seco y la salsa de tomate.
- Tapa la olla y cocina a fuego medio hasta que coja presión. Mantenla así 15 minutos a fuego medio o bajo.
- Cuando esté lista, revisa la densidad de la salsa: si la quieres más espesa, deja cocinar la carne un poco más a fuego lento. Evita revolver para que no se deshagan las papas.
- Saca la hoja de laurel antes de servir y acompaña con arroz blanco.
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