Receta española

Flan de turrón blando de almendras con caramelo

Name: Flan de turrón blando de almendras con caramelo
Prep time: 20 min
Cook time: 70 min
Total time: 510 min
Cuisine: Española
Ingredients: 90 g de azúcar; 30 ml de agua; 200 g de turrón blando de almendras; 250 ml de leche entera; 250 ml de leche evaporada sin azúcar; 4 huevos grandes (unos 220 g sin cáscara); 30 g de azúcar; 1 cucharadita de extracto de vainilla

Flan casero de huevo al baño María con turrón blando de almendras y caramelo. Un postre navideño de inspiración española para preparar la víspera.

CiberCuba11 de noviembre de 2026

Imagen generada con IA.CiberCuba

Preparación20 min
Cocción1 h 10 min
Tiempo total8 h 30 min
Raciones8 raciones (flanera de unos 20 cm y al menos 1,2 litros)
DificultadMedia

Este flan de turrón blando de almendras es una propuesta de inspiración española para la mesa de Nochebuena y Fin de Año. Aprovecha el turrón de las fiestas dentro de la fórmula del flan de huevo al baño María.

El turrón se deshace en la leche caliente y aporta sabor a almendra y un color beige cremoso. Al desmoldar, el caramelo cubre el flan y forma una salsa para acompañar cada porción.

Conviene hacerlo la víspera: necesita enfriarse y reposar en la nevera, de modo que el día de la cena solo quede desmoldarlo.

Ingredientes

Marca los ingredientes que ya tienes.

Para el caramelo

90 g de azúcar
30 ml de agua

Para el flan

200 g de turrón blando de almendras
250 ml de leche entera
250 ml de leche evaporada sin azúcar
4 huevos grandes (unos 220 g sin cáscara)
30 g de azúcar
1 cucharadita de extracto de vainilla

Paso a paso

Caramelo

Precalienta el horno a 160 °C con calor arriba y abajo. Prepara una flanera de unos 20 cm de diámetro y al menos 1,2 litros de capacidad, y una bandeja profunda donde quepa para el baño María.
Cocina los 90 g de azúcar con los 30 ml de agua hasta que tome color ámbar. Viértelo en la flanera y reparte el caramelo por el fondo con cuidado de no tocarlo.

Mezcla del flan

Desmenuza el turrón en trozos pequeños.
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Calienta suavemente el turrón con la leche entera, la leche evaporada y los 30 g de azúcar, removiendo hasta que se integre. Si quedan trozos grandes, tritura brevemente y deja entibiar.
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Mezcla los huevos con la vainilla sin montarlos. Añade poco a poco la mezcla tibia de leche y turrón, nunca caliente para no cuajar los huevos. Deja reposar unos minutos y retira la espuma de la superficie.
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Cocción y reposo

Vierte la mezcla en la flanera con el caramelo. Colócala en la bandeja, añade agua caliente hasta la mitad de la altura del molde y cubre holgadamente con papel de aluminio, sin cerrar herméticamente.
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Hornea unos 60 minutos, comprobando desde los 50. Debe tener los bordes cuajados y el centro con un temblor ligero, sin líquido visible. Si falta, continúa en intervalos de 5 minutos; ajusta según la altura y el material del molde.
Saca el flan del baño María y déjalo enfriar unos 60 minutos, sin dejarlo más de 2 horas fuera de la nevera. Después refrigéralo al menos 6 horas, mejor hasta el día siguiente.
Separa con cuidado el borde con un cuchillo fino y desmolda en una fuente con sitio para el caramelo. Corta y sirve.

Consejos y variantes

Turrón: usa turrón blando de almendras, no turrón duro ni de maní. No añadas leche condensada ni subas el azúcar sin reformular la receta, porque el turrón ya aporta dulzor.

Punto de cocción: los tiempos de horno son orientativos y dependen de la altura y el material de tu molde. Guíate siempre por el punto: bordes cuajados, centro con un temblor ligero y sin líquido visible. Si falta, sigue en intervalos de 5 minutos.

Mezcla tibia: añade la mezcla de leche y turrón a los huevos solo cuando esté tibia, nunca caliente, para que los huevos no cuajen antes de tiempo. Retira la espuma antes de verter en la flanera para que quede liso.

Conservación: guárdalo siempre refrigerado y no lo dejes más de 2 horas fuera de la nevera. Desmóldalo justo antes de servir, en una fuente con borde para que quepa el caramelo.