Recette cubaine
Haricots noirs
Haricots noirs à la cubaine avec un sofrito d'oignon, d'ail et de piment, une touche de cumin, de vin sec et d'huile d'olive. L'accompagnement parfait du riz blanc.
- Préparation20 min
- Cuisson2 h 40 min
- Temps total3 h
- Portions8 portions
- DifficultéFacile
Ingrédients
Cochez les ingrédients que vous avez.
Étapes de préparation
- Lavez les haricots et faites-les tremper dans les 10 tasses d'eau avec l'un des piments.
- Une fois gonflés, cuisez-les dans la même eau jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Si possible, utilisez une marmite à pression.
- Chauffez l'huile et faites revenir l'oignon haché, les gousses d'ail écrasées et l'autre piment, également haché ou moulu.
- Mélangez le sofrito avec une tasse de haricots cuits et incorporez-le à la marmite.
- Ajoutez le sel, le poivre, l'origan, le cumin, la feuille de laurier et le sucre, puis laissez bouillir environ une heure de plus.
- Ajoutez le vinaigre et le vin sec, puis faites mijoter pendant une heure supplémentaire.
- Au moment de servir, versez les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive par-dessus.
