Recette cubaine
Fufú de plantain vert
Fufú de plantain vert au mojo d'ail, oignon et saindoux : une purée cubaine simple et savoureuse, idéale pour accompagner le porc.
- Préparation15 min
- Cuisson30 min
- Temps total45 min
- Portions2 portions
- DifficultéFacile
Le fufú de plantain est une recette typique cubaine qui, selon la tradition, aurait des origines africaines. Il nous vient de nos grands-parents africains : c'était un plat propre à la cuisine des esclaves, peut-être en raison de l'énergie apportée par le plantain ou de son faible coût.
Il est simple et humble, mais délicieux comme garniture pour la viande de porc et se marie parfaitement avec la plupart des viandes et ragoûts cubains. Bon appétit !
Ingrédients
Cochez les ingrédients que vous avez.
Étapes de préparation
- Lavez et épluchez les plantains.
CiberCuba - Coupez-les en morceaux de taille moyenne et faites-les bouillir dans l'eau avec un filet de citron vert. Salez à votre goût.
- Lorsque les plantains sont tendres, laissez-les dans l'eau chaude jusqu'au moment de préparer le fufú.
- Dans une poêle, faites chauffer le saindoux. Ajoutez l'ail et l'oignon coupé en brunoise.
- Lorsque l'oignon devient translucide, ajoutez les plantains bien égouttés (gardez l'eau de cuisson). Laissez cuire quelques minutes au feu en remuant.
- Retirez la poêle du feu et écrasez pour former une purée, en veillant à bien intégrer tous les éléments.
- Si vous constatez qu'il est trop sec ou dur, ajoutez un peu de l'eau de cuisson des plantains jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.
- Rectifiez le point de sel et ajoutez du poivre si vous le souhaitez. Servez chaud.
CiberCuba
