Majarete
Majarete cubano tradicional: crema dulce de maíz tierno cocinada con leche, azúcar y canela hasta espesar como una natilla.
- Preparación20 min
- Cocción25 min
- Total45 min
- Raciones8 raciones
- DificultadFácil
El majarete es un postre tradicional cubano cuyas primeras referencias se remontan a la época colonial. Antiguamente era común disfrutarlo en Semana Santa o en las fiestas de fin de año, fechas en que se rallaba mucho maíz tierno para las comidas familiares.
El jugo que sueltan las mazorcas, y que se obtiene cuando el maíz rallado se asienta, es rico en almidón. Por eso cuaja tan bien al cocinarse, y resulta ideal para preparar atol o majarete.
Ingredientes
- 2 libras de maíz molido (o mazorcas de maíz tierno ralladas)
- 1 taza de azúcar
- 1 taza de leche
- Canela en rama
- Canela en polvo, para espolvorear
Paso a paso
- Ralla las mazorcas de maíz tierno o muele los granos de maíz dulce.
- Pasa el maíz por un colador muy fino, o exprímelo en un paño de gasa, para extraer todo el jugo y separar la paja o pulpa de los granos. Reserva esa pulpa para hacer frituras.
- Pon el jugo del maíz en una cazuela y añádele la canela en rama, el azúcar y la leche.
- Cocina todo a fuego lento hasta que hierva, removiendo poco a poco para evitar que se desborde la cazuela.
- Sigue cocinando y removiendo hasta que espese y adquiera la consistencia de una natilla.
- Sirve el majarete en moldes de cristal y espolvoréale canela en polvo por encima.
- Deja que se enfríe, refrigéralo y sírvelo como postre o en la merienda.
Comentarios