Recette cubaine
Majarete
Majarete cubain traditionnel : crème sucrée de maïs tendre cuite avec du lait, du sucre et de la cannelle jusqu'à épaississement.
- Préparation20 min
- Cuisson25 min
- Temps total45 min
- Portions8 portions
- DifficultéFacile
Le majarete est un dessert traditionnel cubain dont les premières références remontent à l'époque coloniale. Autrefois, il était courant de le déguster pendant la Semaine sainte ou lors des fêtes de fin d'année, moments où l'on râpait beaucoup de maïs tendre pour les repas familiaux.
Le jus que libèrent les épis, obtenu lorsque le maïs râpé se dépose, est riche en amidon. C'est pourquoi il prend si bien à la cuisson et convient parfaitement pour préparer de l'atol ou du majarete.
Ingrédients
Cochez les ingrédients que vous avez.
Étapes de préparation
- Râpez les épis de maïs tendre ou broyez les grains de maïs doux.
- Faites passer le maïs dans un tamis très fin, ou pressez-le dans un linge en gaze pour extraire tout le jus et séparer la paille ou la pulpe des grains. Réservez cette pulpe pour préparer des fritures.
- Mettez le jus de maïs dans une casserole et ajoutez la cannelle en bâton, le sucre et le lait.
- Cuisez le tout à feu doux jusqu'à ébullition, en remuant doucement pour éviter que la casserole ne déborde.
- Continuez de cuire et de remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe et acquière la consistance d'une crème dessert.
- Servez le majarete dans des moules en verre et saupoudrez-le de cannelle en poudre par-dessus.
- Laissez refroidir, placez au réfrigérateur et servez comme dessert ou pour le goûter.
Vidéo originale
En espagnol
