Receta cubana
Maní tostado con sal, como el de los cucuruchos cubanos
Maní tostado al horno con un punto de sal, crujiente y parejo, listo para servir en cucuruchos de papel como el de la esquina.
- Preparación5 min
- Cocción30 min
- Tiempo total55 min
- Racionesunas 12 porciones de 35-40 g
- DificultadFácil
El maní tostado con sal es la picadera más sencilla y agradecida de la calle cubana: ese cucurucho de papel calentico que se come mientras se camina, se comparte en el parque o se pone en la mesa cuando llegan visitas.
Hacerlo en casa es cuestión de paciencia más que de técnica. Con un horno suave, una salmuera mínima y un poco de vigilancia, los granos salen dorados por dentro, crujientes y con la sal justa. Aquí no hay caramelo ni cobertura: solo maní, sal y calor.
Ingredientes
Marca los ingredientes que ya tienes.
Paso a paso
- Precalienta el horno a 160 °C, con calor arriba y abajo y sin ventilador. Forra una bandeja amplia con papel de horno.
- Disuelve la sal en el agua templada. Mezcla el maní con esta pequeña cantidad de salmuera hasta humedecerlo ligeramente y repartir bien la sal.
Imagen generada con IA.CiberCuba - Extiende los granos en una sola capa, sin amontonarlos. Hornea unos 25-30 minutos, removiendo y redistribuyendo cada 8-10 minutos. Empieza a vigilar a los 20 minutos: el tiempo cambia con el tamaño del grano y con el horno.
Imagen generada con IA.CiberCuba - Cuando estén secos y suelten aroma a tostado, retira un grano, déjalo enfriar un momento y ábrelo. El interior debe verse ligeramente dorado, sin llegar a marrón oscuro ni oler a quemado. Si todavía sabe crudo, prolonga la cocción en tandas de 3 minutos.
Imagen generada con IA.CiberCuba - Pasa el maní a otra bandeja a temperatura ambiente para detener el tostado y déjalo enfriar extendido unos 20 minutos. Termina de ponerse crujiente al enfriarse.
Imagen generada con IA.CiberCuba - Sirve en un cuenco o reparte en cucuruchos de papel apto para alimentos. Guarda el sobrante, ya completamente frío, en un recipiente hermético y protegido de la humedad.
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