Recette cubaine
Cacahuètes grillées au sel, comme celles des cornets cubains
Cacahuètes grillées au four avec une pointe de sel, croustillantes et uniformes, prêtes à être servies dans des cornets en papier comme au coin de la rue.
- Préparation5 min
- Cuisson30 min
- Temps total55 min
- Portionsenviron 12 portions de 35 à 40 g
- DifficultéFacile
Les cacahuètes grillées au sel sont l'en-cas le plus simple et le plus généreux de la rue cubaine : ce cornet en papier encore chaud que l'on mange en marchant, que l'on partage au parc ou que l'on met sur la table quand arrivent des invités.
Les préparer à la maison est une question de patience plus que de technique. Avec un four doux, une saumure minimale et un peu de surveillance, les grains sortent dorés à l'intérieur, croustillants et salés juste comme il faut. Ici, pas de caramel ni d'enrobage : seulement des cacahuètes, du sel et de la chaleur.
Ingrédients
Cochez les ingrédients que vous avez.
Étapes de préparation
- Préchauffez le four à 160 °C, avec chaleur en haut et en bas et sans ventilateur. Garnissez une grande plaque de papier sulfurisé.
- Dissolvez le sel dans l'eau tiède. Mélangez les cacahuètes avec cette petite quantité de saumure jusqu'à les humidifier légèrement et bien répartir le sel.
Image générée par IA.CiberCuba - Étalez les grains en une seule couche, sans les entasser. Faites cuire au four environ 25 à 30 minutes, en remuant et en répartissant toutes les 8 à 10 minutes. Commencez à surveiller à 20 minutes : le temps varie selon la taille des grains et selon le four.
Image générée par IA.CiberCuba - Quand elles sont sèches et dégagent un arôme de grillé, retirez un grain, laissez-le refroidir un instant et ouvrez-le. L'intérieur doit être légèrement doré, sans aller jusqu'au brun foncé ni sentir le brûlé. S'il a encore un goût de cru, prolongez la cuisson par tranches de 3 minutes.
Image générée par IA.CiberCuba - Transférez les cacahuètes sur une autre plaque à température ambiante pour arrêter la cuisson et laissez-les refroidir étalées pendant environ 20 minutes. Elles finissent de devenir croustillantes en refroidissant.
Image générée par IA.CiberCuba - Servez dans un bol ou répartissez dans des cornets en papier alimentaire. Gardez le reste, complètement froid, dans un récipient hermétique à l'abri de l'humidité.
Image générée par IA.CiberCuba
