Receta cubana
Scones de guayaba con queso crema
Scones británicos de masa corta con daditos de barra de guayaba dentro, horneados y servidos templados con queso crema aparte.
- Preparación20 min
- Cocción20 min
- Tiempo total1 h 5 min
- Raciones8 scones
- DificultadFácil
Los scones son un panecillo rápido de la merienda británica: masa corta con mantequilla fría, impulsor químico y poco amasado, que sube en el horno y queda tierna por dentro. Esta versión es una fusión contemporánea. La base y la técnica son del scone del Reino Unido, y el toque cubano está en la pareja de guayaba con queso.
La barra de guayaba va en daditos dentro de la masa y el queso crema se sirve aparte, frío, para untar cada pieza templada. No lleva masa de pan fermentada ni relleno cerrado: es un scone de verdad con sabor a merienda cubana.
Ingredientes
Marca los ingredientes que ya tienes.
Para la masa
Para manejar la masa
Para pintar
Para servir
Paso a paso
La masa
- En un bol grande, mezcla la harina, el polvo de hornear, el azúcar y la sal.
- Añade la mantequilla fría en dados y frótala con las yemas de los dedos o con un cortapastas hasta obtener unas migas. Deja algunos trocitos pequeños de mantequilla visibles.
Imagen generada con IA.CiberCuba - Enharina ligeramente los dados de guayaba con parte de los 15 g de harina adicional, para que no se peguen entre sí, e incorpóralos a las migas.
Imagen generada con IA.CiberCuba - Vierte la leche fría y junta todo con una espátula, sin amasar. La masa debe quedar suave y algo irregular.
Imagen generada con IA.CiberCuba
Formado y horneado
- Vuelca la masa sobre la mesa ligeramente enharinada. Pliégala dos veces como máximo y forma una plancha de 2,5-3 cm de grosor.
- Corta 8 piezas redondas con un cortador liso de unos 6 cm. Presiona recto, sin girar. Junta los recortes con suavidad una sola vez para completar las piezas.
Imagen generada con IA.CiberCuba - Coloca los scones sobre una bandeja con papel de horno, algo separados, y refrigéralos 15 minutos.
- Mientras tanto, precalienta el horno a 200 °C/390 °F con calor arriba y abajo.
- Pinta solo la parte superior de cada scone con el huevo batido, sin que chorree por los laterales.
- Hornea entre 18 y 22 minutos, hasta que hayan subido, estén dorados y la miga se vea cocida.
Imagen generada con IA.CiberCuba - Pásalos a una rejilla y déjalos reposar 10 minutos.
Para servir
- Sirve los scones templados con 20 g de queso crema por pieza al lado, frío y recién sacado del refrigerador. El queso no se mete dentro antes del horno.
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