Receta cubana
Tortitas de queso estilo syrniki con guayaba
Syrniki de queso seco tipo farmer cheese o tvorog, dorados en sartén y con un hilo de salsa de guayaba: una fusión rusa con toque cubano.
- Preparación20 min
- Cocción25 min
- Tiempo total1 h 7 min
- Raciones12 tortitas pequeñas (4 raciones)
- DificultadMedia
Los syrniki son tortitas pequeñas y gruesas de queso seco de la cocina rusa. Se hacen con tvorog, un queso fresco desmenuzable, unido con huevo, poca harina y algo de azúcar, y se doran despacio en sartén hasta que el centro cuaja.
Esta versión es una adaptación de fusión contemporánea, no un plato de tradición cubana. La base y la técnica son las de los syrniki; el toque cubano llega con la salsa hecha con barra de guayaba, que evoca la pareja de guayaba y queso de la mesa cubana.
Para que queden bien, el queso tiene que ser seco: farmer cheese prensado sin sal o tvorog bien escurrido. Un queso fresco latino salado y compacto, el queso crema o el cottage húmedo no son sustitutos directos.
Ingredientes
Marca los ingredientes que ya tienes.
Para las tortitas
Para la salsa
Para servir (opcional)
Paso a paso
Masa
- Desmenuza el queso con un tenedor en un bol. Añade el huevo, el azúcar, la vainilla y la pizca de sal (solo si el queso no tiene sal) y mezcla.
Imagen generada con IA.CiberCuba - Añade los 50 g de harina y une sin batir ni convertirlo en una pasta lisa: debe quedar una masa densa y algo grumosa que conserve su forma. Tapa y refrigera 20 minutos.
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Salsa de guayaba
- Pon la barra de guayaba cortada, el agua y el jugo de limón en un cazo. Calienta a fuego bajo unos 5 minutos, removiendo, hasta obtener una salsa espesa. Apaga y reserva.
Formado y cocción
- Espolvorea parte de la harina de formado sobre la mesa. Divide la mezcla de queso en 12 porciones y, con las manos ligeramente enharinadas, forma discos de unos 6 cm de diámetro y 1,5 cm de grosor. Usa solo la harina necesaria para que no se peguen.
Imagen generada con IA.CiberCuba - Calienta la mitad del aceite y la mantequilla en la sartén a fuego medio-bajo. Cocina seis tortitas durante 4–5 minutos por lado, hasta que estén doradas y el centro cuaje (71 °C/160 °F).
Imagen generada con IA.CiberCuba - Retira las tortitas y repite con las seis restantes usando la grasa reservada; baja el fuego si se doran demasiado pronto.
- Deja templar las tortitas 2 minutos. Si lo deseas, espolvorea ligeramente con el azúcar glas y sírvelas con un hilo de salsa de guayaba.
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