Recette internationale

Soupe de légumes

Name: Soupe de légumes
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Ingredients: 1 tasse de courge, pelée et râpée sur la partie grossière de la râpe; 1 tasse de carottes, pelées et râpées sur la partie grossière de la râpe; ½ tasse de chou-fleur, séparé en très petits bouquets; ¼ de tasse de poivron vert ou rouge, sans filaments ni graines, coupé en très fines lanières; ¾ de tasse de grains de maïs tendre; 1 petit oignon (environ ¾ de tasse), coupé très fin; 1 petite pomme de terre (environ ¾ de tasse), pelée, lavée et râpée sur la partie grossière de la râpe; ½ tasse de ciboulette hachée (la partie blanche et un peu de la verte); 1 cuillère à soupe d'huile; 5 ½ tasses de consommé de bœuf ou de poulet; ¾ de cuillère à café de sel; ⅛ de cuillère à café de poivre moulu; 5 gouttes de sauce piquante; 2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre hachées, sans les tiges

Soupe de légumes légère et nutritive à la courge, carotte, chou-fleur, maïs tendre et coriandre. Prête en 30 minutes, en entrée ou plat principal.

CiberCuba29 mai 2008

CiberCuba

Préparation10 min
Cuisson20 min
Temps total30 min
Portions4 portions
DifficultéFacile

Une soupe de légumes légère et nutritive, à la courge, carotte, chou-fleur et une touche fraîche de coriandre ajoutée à la fin. Facile à préparer, elle est aussi délicieuse en entrée qu'en plat principal. Saine et savoureuse !

Étapes de préparation

Lavez et préparez tous les légumes comme indiqué dans la liste : épluchez, râpez et hachez chacun d'eux.
Mettez l'huile dans une casserole à feu moyen.
Ajoutez les légumes (sauf la coriandre) et faites-les cuire en remuant pendant environ 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement flétris.
Ajoutez le consommé, le sel, le poivre et la sauce piquante, puis portez à ébullition.
Couvrez la casserole et faites cuire de 15 à 20 minutes.
Incorporez la coriandre, remuez bien et retirez du feu.