Tiempo de Preparación
35-40 minutos
Nota
Esta es una tapa clásica de los bares españoles que difiere de la manera tradicional cubana de hacer los camarones empanizados en la utilización de la pasta Orly. Una receta muy fácil que te dará otra alternativa y que sorprenderá sin dudas a tus invitados.
Ingredientes
Ingredientes (para unas 3-4 personas)
- 500 g de camarones grandes crudas (unas 18 unidades)
- 125 g de harina de trigo
- 100 ml de cerveza
- 1 huevo mediano
- 1 cucharadita de levadura química (opcional pero ayuda mucho a que la mezcla del empanizado crezca)
- ½ cucharadita de colorante alimentario o cúrcuma molida (para darles ese tono dorado)
- Sal al gusto
- Aceite de girasol para freír
Instrucciones
Preparación
- Pelamos y limpiamos los camarones, dejando solo la parte de la cola para poder sujetarlas y comerlas fácilmente. Reservamos.
- En un bol, preparamos la masa o “pasta Orly”, un rebozado de origen francés muy típico en la cocina española, ligero y esponjoso. Añadimos la harina, la cerveza, el huevo, la levadura, la sal y el colorante o cúrcuma para que coja ese aspecto dorado. Mezclamos bien hasta conseguir una masa suave, sin grumos, que se adhiera fácilmente a los camarones. Si queda muy espesa, agregamos un chorrito de agua. Dejamos reposar unos 15 minutos para que actúe la levadura y la cerveza. Pasaremos los camarones por la pasta agarrándolos por las colitas de uno en uno mientras los echamos en la sartén. No se empaniza y se dejan en un plato sino que el proceso se va haciendo en el momento de freírlos.
Fritura
- Calentamos abundante aceite de girasol en una sartén o cazuela sin dejar que humee. Pasamos las colas de gamba por la masa, escurriendo el exceso, y las freímos de 3 en 3 o de 5 en 5, en dependencia del tamaño de la cazuela, para que el aceite no pierda temperatura. En apenas un minuto y medio estarán listas: doradas, crujientes y con ese color perfecto.
- Las sacamos y las dejamos reposar sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.
Presentación
Servimos los camarones a la gabardina acompañados de una clásica salsa rosa hecha con mayonesa y ketchup.
Raciones
3-4 personas