Camarones a la gabardina como en los bares de España
Camarones rebozados en pasta Orly con cerveza, dorados y crujientes, como la tapa clásica de los bares españoles. Con salsa rosa.
- Preparación25 min
- Cocción15 min
- Total40 min
- Raciones3-4 raciones (unos 18 camarones)
- DificultadFácil
Un aperitivo de siempre, sencillo y delicioso, con todo el sabor de los bares españoles de antaño. El secreto está en la pasta Orly, un rebozado de origen francés muy típico en la cocina española, ligero y esponjoso.
Ingredientes
Para los camarones
- 500 g de camarones grandes crudos (unas 18 unidades)
- 125 g de harina de trigo
- 100 ml de cerveza
- 1 huevo mediano
- 1 cucharadita de levadura química (opcional, pero ayuda mucho a que la masa crezca)
- ½ cucharadita de colorante alimentario o cúrcuma molida (para darles ese tono dorado)
- Sal al gusto
- Un chorrito de agua (si hace falta)
- Aceite de girasol, para freír
Para la salsa rosa
- Mayonesa
- Ketchup
Paso a paso
Preparación
- Pela y limpia los camarones, dejándoles solo la parte de la cola para poder sujetarlos y comerlos fácilmente. Resérvalos.
- En un bol, prepara la masa o pasta Orly: añade la harina, la cerveza, el huevo, la levadura, la sal y el colorante o la cúrcuma.
- Mezcla bien hasta conseguir una masa suave, sin grumos, que se adhiera fácilmente a los camarones. Si queda muy espesa, agrégale un chorrito de agua.
- Deja reposar la masa unos 15 minutos para que actúen la levadura y la cerveza.
Fritura
- Calienta abundante aceite de girasol en una sartén o cazuela, sin dejar que humee.
- Agarra los camarones por la cola y pásalos uno a uno por la masa, escurriendo el exceso, y échalos directamente en el aceite. No los rebozes antes ni los dejes en un plato: se hace en el momento de freírlos.
- Fríelos de 3 en 3 o de 5 en 5, según el tamaño de la cazuela, para que el aceite no pierda temperatura. En apenas un minuto y medio estarán dorados y crujientes.
- Sácalos y déjalos reposar sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.
Presentación
- Mezcla mayonesa y ketchup para hacer una clásica salsa rosa y sirve los camarones a la gabardina acompañados de ella.
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