Recette espagnole
Crevettes à la gabardine comme dans les bars espagnols
Crevettes panées dans une pâte Orly à la bière, dorées et croustillantes, comme la tapa classique des bars espagnols. Avec sauce rose.
- Préparation25 min
- Cuisson15 min
- Temps total40 min
- Portions3-4 portions (environ 18 crevettes)
- DifficultéFacile
Un apéritif intemporel, simple et délicieux, avec tout le goût des bars espagnols d'antan. Le secret réside dans la pâte Orly, un panage d'origine française très typique de la cuisine espagnole, léger et moelleux.
Ingrédients
Cochez les ingrédients que vous avez.
Pour les crevettes
Pour la sauce rose
Étapes de préparation
Préparation
- Épluchez et nettoyez les crevettes, en ne laissant que la queue pour pouvoir les tenir et les manger facilement. Réservez-les.
CiberCuba - Dans un bol, préparez la pâte ou pâte Orly : ajoutez la farine, la bière, l'œuf, la levure, le sel et le colorant ou la curcuma.
- Mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte lisse, sans grumeaux, qui adhère facilement aux crevettes. Si elle est trop épaisse, ajoutez un filet d'eau.
CiberCuba - Laissez reposer la pâte environ 15 minutes pour que la levure et la bière agissent.
Friture
- Chauffez abondamment l'huile de tournesol dans une poêle ou une casserole, sans la laisser fumer.
- Saisissez les crevettes par la queue et passez-les une par une dans la pâte en essorant l'excédent, puis déposez-les directement dans l'huile. Ne les pannez pas à l'avance ni ne les laissez sur un plat : cela se fait au moment de les faire frire.
CiberCuba - Faites-les frire par 3 ou par 5, selon la taille de la casserole, pour que l'huile ne perde pas sa température. En à peine une minute et demie, elles seront dorées et croustillantes.
- Retirez-les et laissez-les reposer sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.
CiberCuba
Présentation
- Mélangez mayonnaise et ketchup pour préparer une classique sauce rose et servez les crevettes à la gabardina accompagnées de celle-ci.
