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Garapiña con hielo y trozos de piña | Foto © Cibercuba Cocina
Cibercuba Cocina

Garapiña

Cocina, Aperitivo
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Tiempo de Preparación: 

40

Nota: 
Existen dos maneras de elaborar la Garapiña en Cuba. Una se obtiene hirviendo las cáscaras de esta fruta y la otra a través de un proceso de fermentación. Aquí les dejamos ambas versiones. Yo siempre utilizo la primera, porque me parece ràpida, menos arriesgada y más saludable.
Ingredientes: 
  • 1 piña (utilizaremos sólo las cáscaras)
  • 1 ½ litros de agua
  • azúcar a gusto
  • hielo
Raciones: 
4
Instrucciones: 

Lave la piña y pélela. Deseche la corona y preserve el interior de la fruta para otras recetas o para comer natural cortada en rodajas. Para la Garapiña sólo utilizaremos las cáscaras y el corazón de la piña en caso de que usted desee aprovecharlo.

Piña pelada / CiberCuba Cocina

En una cazuela ponga un litro y medio de agua y las cáscaras de la piña. Añada azúcar a su gusto. Deje hervir a fuego medio durante 30 minutos. Retírela y deje enfriar. Cuele este líquido en un colador bien fino y deseche las cáscaras ya hervidas. Le sugerimos que sirva la garapiña con trozos de hielo para que sea más refrescante aún.

Cocción de la piña /  CiberCuba Cocina

Existe una segunda receta de Garapiña que se obtiene a partir de un proceso de fermentación. Tiene los mismos ingredientes y se realiza de la siguiente manera: Coloque en una jarra de cristal las cascaras de una piña, bien lavadas. Llene el recipiente con agua hasta cubrir las cáscaras y déjelo en reposo. Tápelo con una tela fina para evitar que entren insectos y que permita la entrada de aire. Se deja fermentar por dos días hasta que comience a percibir acidez, pero sin dejar que se acidifique demasiado para que no se convierta en vinagre. Cuélela y sírvala fría con azúcar a gusto.

Garapiña con hielo / CiberCuba Cocina