Las lentejas son legumbres que se cultivan desde hace miles de años. Se cree que son originarias del Medio Oriente, pero se consumen en todo el planeta. Es un alimento muy nutritivo y su precio es bastante económico, por eso es un plato estrella en las mesas más humildes. Existen muchas variedades, por ejemplo, la lenteja castellana, la pardina, la verdina, etc. Según el tipo será su textura, sabor y tiempo de cocción. Mira nuestra receta, es rica y fácil de hacer. Puedes adaptarla a los ingredientes que tengas en casa. Espero que las disfrutes.

Ingredientes:

500 gramos de lentejas
1 chorizo
1 morcilla
100 gramos de carne de cerdo, costillas
1 cebolla
3 dientes de ajo
½ pimiento verde
2 papas
2 zanahorias
2 litros de agua
3 cucharadas de aceite o manteca de cerdo
1 taza de salsa de tomate
Sal, comino y pimienta al gusto

Raciones:

Instrucciones:

En una olla de presión ponga las lentejas, el chorizo entero, la morcilla y las costillas de cerdo. Añada además las papas previamente lavadas y cortadas en dados y las zanahorias también lavadas y cortadas en ruedas.

Lentejas listas para cocinarse en la presión / CiberCuba Cocina

Si lo desea puede añadir el pimiento cortado en trozos o si no, puede reservarlo para el sofrito. Cubra todos los ingredientes con agua. Tape la olla y póngala a fuego medio hasta que coja presión. Luego baje el fuego y deje cocinar durante 20 minutos.

En una cazuela ponga a calentar el aceite o manteca de cerdo. Añada la cebolla cortada en brunoise y el ajo machacado. Luego incorpore el pimiento cortado en dados pequeños. Deje cocinar hasta que todos los elementos comiencen a soltar sus jugos.

Añada entonces la salsa de tomate. Remueva bien y deje cocinar a fuego lento durante algunos minutos, removiendo el sofrito frecuentemente.

Sofrito para las lentejas / CiberCuba Cocina

Retire la olla de presión del fuego y verifique el punto de cocción de las lentejas. Deben estar blandas pero no demasiado. Compruebe la cantidad de caldo y si lo desea añada un poco más de agua. Remueva bien para evitar que se pegue el producto a las paredes de la olla. Añada la sal, comino y pimienta si es de su agrado.

Luego agregue el sofrito, remueva bien y deje cocinar con la olla medio tapada durante 5 a 10 minutos más, hasta que las lentejas adquieran la densidad de su agrado. Remueva frecuentemente y verifique siempre que no se pegue la lenteja blanda al fondo de la olla.

Plato de lentejas / CiberCuba Cocina

Sírvalas caliente. Antes de emplatar corte el chorizo y la morcilla en trozos.

¡Buen apetito!