Recette espagnole

Lentilles

Name: Lentilles
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Ingredients: 500 g de lentilles; 1 chorizo; 1 boudin noir; 100 g de côtes de porc; 1 oignon; 3 gousses d’ail; ½ poivron vert; 2 pommes de terre; 2 carottes; 2 l d’eau; 3 cuillères à soupe d’huile ou de saindoux; 1 tasse de sauce tomate; Sel, au goût; Cumin, au goût; Poivre, au goût

Lentilles à l’autocuiseur avec chorizo, boudin noir, côtes de porc, pommes de terre et carottes, terminées par un savoureux sofrito de tomate.

CiberCuba6 juin 2019

CiberCuba

Préparation10 min
Cuisson35 min
Temps total45 min
Portions6 portions
DifficultéFacile

Les lentilles sont un plat très savoureux, nutritif et économique. C’est pourquoi elles sont un plat vedette sur les tables les plus modestes. Ces légumineuses sont cultivées depuis des milliers d’années et l’on pense qu’elles sont originaires du Moyen-Orient, bien qu’elles se consomment aujourd’hui dans tout le monde.

Cette version, avec chorizo, boudin noir et côtes de porc, se prépare à l’autocuiseur et est prête en moins d’une heure.

Étapes de préparation

Dans une cocotte-minute, placez les lentilles, le chorizo entier, le boudin noir et les côtes de porc.
Ajoutez les pommes de terre lavées et coupées en dés, ainsi que les carottes lavées et coupées en rondelles.
CiberCuba
Si vous le souhaitez, ajoutez le poivron vert coupé en morceaux ; sinon, réservez-le pour le sofrito. Couvrez tous les ingrédients avec l'eau.
Fermez la cocotte et portez à feu moyen jusqu'à ce qu'elle prenne pression. Puis baissez le feu et laissez cuire pendant 20 minutes.
Pendant ce temps, dans une casserole, chauffez l'huile ou la graisse de porc. Ajoutez l'oignon coupé en brunoise et l'ail écrasé.
Incorporez le poivron vert coupé en petits dés et laissez cuire jusqu'à ce que tout commence à rendre ses jus.
Ajoutez la sauce tomate, remuez bien et laissez mijoter quelques minutes à feu doux, en remuant fréquemment le sofrito.
CiberCuba
Retirez la cocotte-minute du feu, ouvrez-la et vérifiez la cuisson des lentilles : elles doivent être tendres, mais pas trop cuites.
Vérifiez la quantité de bouillon et, si vous le souhaitez, ajoutez un peu plus d'eau. Remuez bien pour éviter qu'elles ne collent aux parois de la cocotte et assaisonnez avec du sel, du cumin et du poivre selon votre goût.
Ajoutez le sofrito, remuez bien et laissez cuire avec la cocotte à moitié couverte pendant 5 à 10 minutes de plus, jusqu'à ce que les lentilles aient la consistance souhaitée. Remuez souvent pour éviter qu'elles ne collent au fond.
Avant de servir, coupez le chorizo et le boudin noir en morceaux. Servez les lentilles bien chaudes. Bon appétit !
CiberCuba