Tiempo de Preparación:
45
Nota:
Los panquecitos siempre nos recuerdan a la abuela, o las tardes de domingo, o la cara de tu papá cuando le pedías 2 pesos para ir a comprarlos al dulcero de la esquina. Los panquecitos son un postre casero de verdad. En el Período especial proliferaron aquellos que, a falta de molde bonito, los hacíamos en latas de refresco cortadas a la mitad. ¿Los comiste? Prueba ahora nuestra receta y crea un nuevo recuerdo!!
Ingredientes:
- 2/3 taza de mantequilla
- 5 huevos
- 1 1/2 tazas azúcar blanca
- 1 1/3 tazas harina de trigo
- 1 cucharadita de polvo royal
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- 1 cucharada de ron añejo
Raciones:
8
Instrucciones:
Derrita la mantequilla y déjela refrescar a la temperatura ambiente. Encienda el horno a 350ºF. Engrase con mantequilla moldecitos para magdalenas o panquecitos. Separe las claras de las yemas. Bata las yemas, añadiéndoles poco a poco el azúcar hasta que estén bien espesas. Agregue la mantequilla derretida, luegos las claras batidas a punto de nieve y, por último, la harina cernida con el Royal. Envuélvalo todo suavemente, sin batirlo. Añada la ralladura de limón y el ron. Vierta la mezcla en los moldes, llenándolos sólo hasta las 2/3 partes. Hornéelas alrededor de 25 minutos. Déjelas refrescar y sírvalas polvoreadas con azúcar.