Panquecitos

Cocina, Postres

Cocina, Postres

Tiempo de Preparación: 

45

Nota: 
Los panquecitos siempre nos recuerdan a la abuela, o las tardes de domingo, o la cara de tu papá cuando le pedías 2 pesos para ir a comprarlos al dulcero de la esquina. Los panquecitos son un postre casero de verdad. En el Período especial proliferaron aquellos que, a falta de molde bonito, los hacíamos en latas de refresco cortadas a la mitad. ¿Los comiste? Prueba ahora nuestra receta y crea un nuevo recuerdo!!
Ingredientes: 
  • 2/3 taza de mantequilla
  • 5 huevos
  • 1 1/2 tazas azúcar blanca  
  • 1 1/3 tazas harina de trigo  
  • 1 cucharadita de polvo royal  
  • 1 cucharadita de ralladura de limón
  • 1 cucharada de ron añejo
Raciones: 
8
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Instrucciones: 
Derrita la mantequilla y déjela refrescar a la temperatura ambiente. Encienda el horno a 350ºF. Engrase con mantequilla moldecitos para magdalenas o panquecitos. Separe las claras de las yemas. Bata las yemas, añadiéndoles poco a poco el azúcar hasta que estén bien espesas. Agregue la mantequilla derretida, luegos las claras batidas a punto de nieve y, por último, la harina cernida con el Royal. Envuélvalo todo suavemente, sin batirlo. Añada la ralladura de limón y el ron. Vierta la mezcla en los moldes, llenándolos sólo hasta las 2/3 partes. Hornéelas alrededor de 25 minutos. Déjelas refrescar y sírvalas polvoreadas con azúcar.

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