Panquecitos
Panquecitos caseros esponjosos con ralladura de limón y un toque de ron añejo, horneados en moldecitos y polvoreados con azúcar.
- Preparación20 min
- Cocción25 min
- Total45 min
- Raciones8 raciones
- DificultadFácil
- Postres y dulces
- Vegetariana
- azúcar
- harina de trigo
- huevo
- mantequilla
- Domingo en familia
- Merienda
- Al horno
- Batido
Los panquecitos siempre nos recuerdan a la abuela, las tardes de domingo o la cara de tu papá cuando le pedías 2 pesos para ir a comprarlos al dulcero de la esquina. Son un postre casero de verdad.
En el Período especial proliferaron los que, a falta de molde bonito, hacíamos en latas de refresco cortadas a la mitad. ¿Los comiste? Prueba ahora esta receta y crea un nuevo recuerdo.
Ingredientes
- ⅔ taza de mantequilla
- Mantequilla, para engrasar los moldes
- 5 huevos
- 1 ½ tazas de azúcar blanca
- Azúcar, para polvorear
- 1 ⅓ tazas de harina de trigo
- 1 cucharadita de polvo de hornear (Royal)
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- 1 cucharada de ron añejo
Paso a paso
- Derrite la mantequilla y déjala refrescar a temperatura ambiente.
- Enciende el horno a 350 ºF (unos 175 ºC).
- Engrasa con mantequilla los moldecitos para magdalenas o panquecitos.
- Separa las claras de las yemas y bate las claras a punto de nieve.
- Bate las yemas añadiéndoles poco a poco el azúcar, hasta que estén bien espesas.
- Agrega la mantequilla derretida, luego las claras batidas a punto de nieve y, por último, la harina cernida con el polvo de hornear.
- Envuelve todo suavemente, sin batir, para que la mezcla no pierda aire.
- Añade la ralladura de limón y el ron, y únelos con movimientos envolventes.
- Vierte la mezcla en los moldes, llenándolos solo hasta las ⅔ partes.
- Hornea alrededor de 25 minutos, hasta que estén dorados.
- Déjalos refrescar y sírvelos polvoreados con azúcar.
Comentarios