Tiempo de Preparación:
25
Nota:
El Pisto es un plato tradicional de la cocina española que consiste en una fritada de diversas verduras. Esta receta se extendió a los países latinoamericanos y en la actualidad su composición varía según la región en que se hace. Pero a pesar de las diferencias, tienen en común que siempre lleva tomate y pimiento.
En Cuba solemos comer el Pisto de Pescado. Es una receta económica que permite aprovechar las masas de la cabeza, el espinazo y de las colas, aunque también se puede hacer utilizando los filetes como se muestra en el video.
El Pisto de Pescado, en algunos lugares de nuestra Isla se le conoce como Aporreado de Pescado. Este plato se diferencia del Enchilado de Pescado en que para este último se utilizan chiles en la elaboración y además se suelen usar dados de pescado que se agregan al final de la cocción de las verduras para evitar que se desmenucen como ocurre con el pisto o el aporreado.
Ingredientes:
- 6 filetes de pescado blanco
- 6 dientes de ajo
- 1 cebolla
- ½ taza de salsa de tomate
- ½ taza de vino seco
- ½ pimiento rojo
- ½ pimiento verde (puede utilizar chile)
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Raciones:
6
Instrucciones:
Todos los ingredientes se preparan cortados en pequeños dados de no más de medio centímetro. Si usa chile, en ese caso sería un enchilado, tenga especial atención con el picante, que no es un ingrediente común en nuestra comida y puede resultar incómodo para algún comensal.
Ponga aceite caliente en la sartén y agregue los ajos machacados. Cuando estos empiecen a dorarse añada los pimientos cortados y las cebollas.
Una vez las verduras hayan soltado sus jugos, incorpore los filetes de pescado y el vino seco. Déjelos cocinar a fuego lento por unos 5 minutos. Agregue la salsa de tomate y desmenuce los filetes con una cuchara de madera. Ajuste la sal a su gusto y deje que se seque la salsa hasta el punto de su preferencia.