Recette cubaine

Pisto de poisson

Name: Pisto de poisson
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Ingredients: 6 filets de poisson blanc; 6 gousses d'ail; 1 oignon; ½ tasse de sauce tomate; ½ tasse de vin sec; ½ poivron rouge; ½ poivron vert (ou piment, si vous le voulez épicé); Huile d'olive; Sel et poivre, au goût

Pisto de poisson à la cubaine : filets de poisson blanc émiettés dans un sofrito d'ail, oignon, poivrons, vin sec et tomate. Prêt en 25 minutes.

CiberCuba12 février 2019

CiberCuba

Préparation10 min
Cuisson15 min
Temps total25 min
Portions6 portions
DifficultéFacile

Le pisto de poisson est une recette délicieuse et très fréquente dans la cuisine cubaine. Dans certaines régions du pays, on l'appelle aussi aporreado de poisson. Bon appétit !

Étapes de préparation

Coupez les légumes en petits dés de pas plus d'un demi-centimètre.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et ajoutez les gousses d'ail écrasées.
Lorsque l'ail commence à dorer, ajoutez les poivrons et l'oignon.
Une fois que les légumes ont rendu leurs jus, incorporez les filets de poisson et le vin sec. Faites mijoter environ 5 minutes.
Ajoutez la sauce tomate et émiettez les filets de poisson avec une cuillère en bois.
Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût, puis laissez réduire la sauce jusqu'à la consistance souhaitée.

Conseils et variantes

Le pisto est un plat traditionnel de la cuisine espagnole consistant en une friture de divers légumes. La recette s'est étendue en Amérique latine et sa composition varie aujourd'hui selon la région, bien qu'elle contienne toujours des tomates et des poivrons.

À Cuba, nous mangeons souvent le pisto de poisson. C'est une recette économique qui permet d'utiliser les chairs de la tête, de l'épine dorsale et des queues, bien qu'elle puisse aussi se faire avec des filets, comme dans cette version.

Il se distingue de l'enchilado de poisson en ce que ce dernier contient des piments et est généralement préparé avec des dés de poisson ajoutés à la fin de la cuisson des légumes, pour qu'ils ne s'émiettent pas comme dans le pisto ou l'aporreado.

Si vous remplacez le poivron vert par un piment, vous obtiendrez en réalité un enchilado. Soyez prudent avec le piquant : ce n'est pas un ingrédient courant dans notre cuisine et cela peut gêner certains convives.