Ingrédients

Recettes avec igname

Découvrez les recettes et cocktails associés à « Igname », avec ingrédients, temps et étapes de préparation.

12 recettes

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Bols de crème sucrée à l'igname et au coco avec des tourbillons de goyave, accompagnés de pâte de goyave et de cannelle.

Dessert crémeux d'igname et de coco à la goyave

Dessert à la cuillère à base d'igname blanc réduit en crème avec lait de coco, cannelle et vanille, terminé par un tourbillon de goyave. Pour 6 bols.

50 minFacile

Gâteau d'igname avec picadillo et fromage gratiné dans un plat, avec une portion servie montrant les couches.

Pâté d’igname au picadillo cubain et fromage gratiné

Pâté d’igname au four : picadillo de bœuf en dessous, purée crémeuse d’igname dessus et gouda gratiné. Plat familial pour 6 portions.

1 h 30 minMoyenne

Croquettes dorées d'igname et de morue, une ouverte, servies avec un bol de mojo au citron vert.

Croquettes d'igname et de morue au mojo de citron

Croquettes croustillantes d'igname blanc et de morue désalée, panées et frites, avec un mojo de citron et d'ail pour tremper. Un apéritif d'inspiration cubaine.

2 h 15 minMoyenne

Gnocchis d'igname striés servis avec de la ropa vieja et des lanières de poivron rouge dans une assiette creuse.

Gnocchi d'igname avec ropa vieja : une fusion italienne et cubaine

Gnocchi maison à l'igname blanc servis avec une ropa vieja cubaine faite maison. Une fusion actuelle pour 4 portions généreuses.

3 h 15 minMoyenne

Boules d'igname frites dorées sur un plat, avec deux moitiés montrant la mie claire à la menthe verte.

Igname à la trinitaire avec menthe verte et cannelle

Petites boules d'igname pilé frites avec saindoux, menthe verte, œuf, sucre et cannelle, adaptées d'un livre de cuisine cubain du XIXe siècle.

2 h 15 minMoyenne

Ajiaco caimanero servi dans un plat creux, avec des lamelles de poisson, des morceaux de légumes féculents, des domplines et de la coriandre.

Ajiaco caimanero à l'igname et au poisson : une recette de l'Île de la Jeunesse

Ajiaco caimanero pinero au poisson salé désalé, igname, mapén, légumes féculents et boulettes au lait de coco. Pour 6 portions.

1 h 35 minMoyenne

Gombo avec tasajo effiloché, morceaux de porc et boules d'igname au sésame.

Gombo criollo au tasajo et aux boules d'igname

Ragoût criollo de gombo avec du tasajo, du porc et des boules d'igname, parfumé au sésame toasté. Adaptation familiale inspirée d'un livre de 1925.

2 hMoyenne

Beignets d'igname dorés au sirop, l'un ouvert pour montrer l'intérieur.

Beignets d’igname au sirop : un dessert de la cuisine cubaine ancienne

Petites boules d’igname frites avec une touche d’eau de fleur d’oranger et un léger sirop à la cannelle, adaptées d’un livre de cuisine cubain de 1864.

2 hMoyenne

Purée d'igname à l'oignon, à l'ail et au poivre servie dans un bol avec une orange amère coupée.

Purée d’igname à l’ail et à l’orange amère, style cubain

Igname blanc cuit et écrasé avec un sofrito d’ail et d’oignon dans l’huile, terminé par de l’orange amère. Accompagnement cubain simple sans produits laitiers.

1 hFacile

Boules de fufú d'igname avec sauce au sésame et graines grillées dans une assiette.

Fufú d’igname au sésame : une recette de la cuisine cubaine ancienne

Boules d’igname cuites et pilées avec une sauce rustique de sésame toasté : un accompagnement simple inspiré de la cuisine cubaine ancienne.

1 h 10 minFacile

Morue à l'igname

Morue mijotée à l'ail, au gingembre, au vin sec et à la tomate, servie sur de l'igname bouilli. Une recette traditionnelle de l'Orient cubain.

40 minFacile

Fritures de malanga ou d'igname

Fritures cubaines de malanga ou d'igname râpé avec ail et œuf, croustillantes à l'extérieur et tendres à l'intérieur. Idéales en apéritif ou accompagnement.

30 minFacile