Recette cubaine

Morue à l'igname

Name: Morue à l'igname
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Ingredients: 2 livres d'igname; Eau, la quantité nécessaire pour faire bouillir; Sel au goût; 500 g de morue dessalée et sans arêtes; 1 oignon rouge coupé en brunoise; ½ poivron vert; 3 gousses d'ail émincées; 1 cuillère à café de râpure de gingembre; 1 pincée de poivre; ¼ tasse de sauce tomate; ½ tasse de vin sec; 50 ml d'huile; 1 pincée de sucre

Morue mijotée à l'ail, au gingembre, au vin sec et à la tomate, servie sur de l'igname bouilli. Une recette traditionnelle de l'Orient cubain.

CiberCuba15 février 2019

CiberCuba

Préparation10 min
Cuisson30 min
Temps total40 min
Portions4 portions
DifficultéFacile

Cette savoureuse morue à l'igname est une recette propre à l'Orient de Cuba. Aujourd'hui, il est difficile de trouver ce poisson dans l'île et, lorsqu'il apparaît, ses prix sont assez élevés. Néanmoins, nous partageons la recette pour sa valeur dans la tradition gastronomique cubaine.

Étapes de préparation

Pour l'igname

Lavez, épluchez et coupez l'igname en dés.
Faites-le bouillir dans une casserole avec de l'eau et du sel jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 15 minutes. Réservez-le dans l'eau chaude.

Pour la morue

Chauffez l'huile dans une poêle et faites revenir l'ail émincé.
Lorsque l'ail est doré, ajoutez l'oignon, le poivron vert et la râpure de gingembre.
Incorporez les morceaux de morue et couvrez-les avec le vin sec et la sauce tomate.
Ajoutez une pincée de sucre pour corriger l'éventuelle acidité de la tomate et remuez bien pour intégrer tous les ingrédients.
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.

Pour servir

Égouttez l'igname et placez-le au centre de l'assiette.
Déposez la morue par-dessus et décorez avec quelques gouttes de la sauce. Profitez de ce plat de longue tradition dans la cuisine cubaine !
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