Fritures de malanga ou d'igname

Préparation du mélange

1. Râpez les malangas (ou les ignames) avec une râpe à trous moyens ; ainsi, le mélange aura la texture adéquate.
2. Pilez les gousses d'ail avec une pincée de sel jusqu'à former une pâte et ajoutez-la à la malanga râpée.
3. Dans un récipient séparé, battez les deux œufs et ajoutez-les au mélange.
4. Incorporez les deux cuillères à soupe de vinaigre, qui rendront les fritures plus croustillantes et rehausseront leur saveur.
5. Mélangez bien le tout jusqu'à obtenir une pâte homogène. Si vous le souhaitez, ajoutez du persil haché, du poivre ou de l'oignon en poudre pour lui donner votre touche personnelle.

Friture

6. Chauffez abondamment de l'huile végétale neutre dans une poêle ou une casserole profonde. Assurez-vous qu'elle soit bien chaude avant de commencer.
7. Prenez des portions du mélange avec une grande cuillère, sans les égoutter ni les essuyer : les bords irréguliers donneront une texture plus croustillante.
8. Déposez les portions directement dans l'huile chaude, sans trop remplir la poêle pour que l'huile ne perde pas sa chaleur.
9. Laissez-les dorer d'un côté, puis retournez-les avec précaution pour qu'elles dorent uniformément.
10. Retirez les fritures dorées et déposez-les sur du papier absorbant pour enlever l'excès d'huile.
11. Répétez l'opération jusqu'à épuisement de la préparation, puis servez les fritures chaudes comme apéritif ou accompagnement.

Vidéo originale

En espagnol