Recette cubaine
Enchilado de poisson
Des cubes de poisson blanc enfarinés et frits, cuits dans une sauce tomate aux piments forts, au gingembre et au basilic. Idéal avec du riz blanc.
- Préparation20 min
- Cuisson25 min
- Temps total45 min
- Portions4 portions
- DifficultéFacile
L'enchilado de poisson est un plat marinier très courant à Cuba. Il se distingue du pisto de poisson car ce dernier utilise du poisson émietté et des poivrons doux, tandis que l'enchilado se prépare avec des cubes de poisson et des piments forts, ou une combinaison de piments doux et de sauces piquantes.
C'est une recette délicieuse, mais si vous la préparez à la maison, faites attention au niveau de piquant.
Ingrédients
Cochez les ingrédients que vous avez.
Étapes de préparation
- Lavez et égouttez le poisson. Salez et poivrez-le, puis ajoutez le jus de citron vert. Laissez-le reposer dans cette marinade pendant que vous préparez les autres ingrédients.
- Coupez l'oignon et les piments en julienne, et les tomates en petits cubes.
CiberCuba - Dans le mortier, placez les gousses d'ail, le persil et les feuilles de basilic. Pilez-les bien et réservez la préparation obtenue.
- Mettez la farine dans un sac en plastique ou un récipient avec couvercle, puis ajoutez le poisson égoutté de sa marinade. Fermez bien et secouez doucement pour enrober le poisson de farine.
- Retirez l'excès de farine de chaque cube et faites-les frire dans l'huile chaude pendant 2 minutes, en veillant à ce qu'ils dorent sur toutes leurs faces. Retirez-les, laissez-les égoutter sur du papier absorbant et réservez-les.
CiberCuba - Dans une casserole, chauffez à feu doux les 3 cuillères à soupe d'huile. Ajoutez la préparation d'ail et de basilic et remuez pour qu'elle dore uniformément.
- Lorsque l'ail prend une couleur dorée, incorporez l'oignon, les tomates, les piments et le gingembre. Remuez bien pour intégrer le tout.
- Dès que les légumes commencent à rendre leur jus, ajoutez la sauce tomate.
CiberCuba - Couvrez la casserole et laissez la sauce mijoter à feu doux pendant 5 minutes.
- Ajoutez les dés de poisson frits et couvrez-les de sauce, sans remuer pour ne pas les casser. Faites mijoter à feu doux pendant 3 minutes.
CiberCuba - Éteignez le feu et laissez reposer la casserole couverte environ 10 minutes.
- Servez l'enchilado de pescado avec du riz blanc. Bon appétit !
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