Recette cubaine
Glace crémeuse à la papaye mûre sans machine
Glace cubaine à la papaye mûre, crémeuse et sans sorbetière : pulpe, lait concentré sucré, crème fouettée et citron vert. Prête au congélateur.
- Préparation40 min
- Temps total7 h 40 min
- Portions6-8 portions
- DifficultéFacile
La papaye (la papaye cubaine) mûre et bien orange est l'un de ces fruits que l'on consomme au petit-déjeuner, en smoothie ou en dessert à Cuba. Ici, nous la transformons en une glace douce et veloutée, sans sorbetière.
L'astuce consiste à combiner la pulpe froide avec du lait concentré sucré et de la crème bien fouettée : la crème incorpore de l'air et le lait concentré empêche la formation de cristaux de glace, ce qui donne une texture crémeuse sans remuer pendant la congélation. C'est un dessert parfait pour les jours chauds.
Ingrédients
Cochez les ingrédients que vous avez.
Étapes de préparation
- Lavez soigneusement la papaye mûre à l’extérieur, éplachez-la et coupez-la en deux. Retirez avec une cuillère toutes les graines noires et les fibres du centre.
Image générée par IA.CiberCuba - Coupez la pulpe orange en morceaux et mixez jusqu’à obtenir une purée fine. Réservez au réfrigérateur jusqu’à ce qu’elle soit bien froide.
Image générée par IA.CiberCuba - Dans un bol, mélangez la purée froide avec le lait concentré sucré, le jus de citron vert et la pincée de sel jusqu’à obtenir une préparation homogène et bien équilibrée en goût.
Image générée par IA.CiberCuba - Fouettez la crème bien froide jusqu’à ce qu’elle forme des pics souples, sans trop fouetter pour ne pas qu’elle se coupe.
Image générée par IA.CiberCuba - Incorporez la crème fouettée à la préparation de fruit en deux ou trois fois, avec des mouvements enveloppants et doux pour ne pas perdre l’air incorporé.
Image générée par IA.CiberCuba - Versez le mélange dans un moule ou un récipient adapté au congélateur, lissez la surface, couvrez bien et congelez pendant 6 à 8 heures.
- Avant de servir, laissez la glace reposer 5 minutes à température ambiante et servez-la en boules dans des coupes ou des bols.
