Recette cubaine
Glace cubaine crémeuse à l'anone sans machine
Glace crémeuse à l'anone avec crème fouettée et lait concentré sucré, sans sorbetière. Seulement quatre ingrédients et une bonne congélation pour un dessert très frais.
- Préparation40 min
- Temps total7 h 40 min
- Portions6-8 portions
- DifficultéFacile
L'anone (Annona squamosa) est l'un de ces fruits de jardin cubain qui sentent l'enfance : pulpe blanche, douce et parfumée que l'on mange à la cuillère. Son goût, entre la poire et la crème, se prête parfaitement à une glace.
Cette version ne nécessite pas de sorbetière : la crème fouettée apporte l'air et le lait concentré sucré la onctuosité et le sucre, ce qui donne une texture douce sans cristaux de glace. C'est un dessert idéal pour les jours chauds ou pour conclure un repas du dimanche.
Ingrédients
Cochez les ingrédients que vous avez.
Étapes de préparation
- Lavez bien les anones mûrs et ouvrez-les à la main ou avec un couteau.
Image générée par IA.CiberCuba - Retirez manuellement TOUTES les graines noires, dures et non comestibles avant de traiter la pulpe, et jetez également la peau. Vérifiez soigneusement la pulpe pour qu'aucune graine ne reste.
Image générée par IA.CiberCuba - Pesez 300 g de pulpe nettoyée, écrasez-la avec une fourchette et passez-la au tamis pour obtenir une texture fine. Réfrigérez-la jusqu'à ce qu'elle soit bien froide.
Image générée par IA.CiberCuba - Mélangez la pulpe avec le lait concentré sucré et la pincée de sel. Ajoutez quelques gouttes de lime si vous souhaitez une touche acide.
Image générée par IA.CiberCuba - Fouettez la crème bien froide jusqu'à ce qu'elle forme des pics souples, sans trop fouetter pour éviter qu'elle ne se coupe.
Image générée par IA.CiberCuba - Incorporez la crème fouettée au mélange d'anone avec des mouvements enveloppants, afin de ne pas perdre l'air incorporé.
- Transférez le mélange dans un récipient adapté au congélateur, couvrez-le et congelez pendant 6 à 8 heures, jusqu'à ce qu'il soit ferme.
- Sortez la glace quelques minutes avant de servir pour qu'elle ramollisse, puis servez-la en boules, dans une coupe ou un bol.
