Recette cubaine
Glace crémeuse au corossol sans machine
Glace cubaine crémeuse au corossol, sans machine et avec seulement quatre ingrédients : pulpe sans graines, crème fouettée et lait concentré sucré.
- Préparation40 min
- Temps total7 h 40 min
- Portions6-8 portions
- DifficultéFacile
Le corossol est l'un des fruits les plus aimés de Cuba : à la pulpe blanche, juteuse et au goût entre sucré et acide qui rappelle la fraise et la noix de coco. À la maison, on la consomme surtout en smoothie ou en boisson rafraîchissante, mais transformée en glace, c'est pure gloire.
Cette glace ne nécessite pas de machine à glace : la crème fouettée apporte l'air et le lait concentré sucré la onctuosité, ce qui la rend douce et facile à servir. Elle est idéale pour les jours chauds, pour un goûter ou pour conclure un déjeuner du dimanche.
Ingrédients
Cochez les ingrédients que vous avez.
Étapes de préparation
- Ouvrez le corossol et séparez la pulpe à la main, en jetant la peau et les parties dures du centre.
Image générée par IA.CiberCuba - Retirez toutes les graines noires de la pulpe avant de mixer ou de hacher. Vérifiez bien, morceau par morceau.
Image générée par IA.CiberCuba - Mixez la pulpe et filtrez-la pour éliminer les fibres. Laissez-la ensuite refroidir au réfrigérateur.
Image générée par IA.CiberCuba - Mélangez la pulpe froide avec le lait concentré sucré, le jus de lime et la pincée de sel jusqu'à ce que tout soit bien intégré.
Image générée par IA.CiberCuba - Fouettez la crème bien froide jusqu'à obtenir des pics moyens, sans trop fouetter pour qu'elle ne se coupe pas.
Image générée par IA.CiberCuba - Incorporez la crème fouettée au mélange au corossol avec des mouvements enveloppants, afin de ne pas perdre l'air incorporé.
- Transférez le mélange dans un récipient adapté au congélateur, couvrez-le et congelez pendant 6 à 8 heures.
- Laissez reposer la glace de 5 à 10 minutes hors du congélateur avant de servir à l'aide d'une cuillère.
