Recette cubaine
Glace crémeuse de caïmite violette sans machine
Glace crémeuse de caïmite violette sans sorbetière : pulpe mûre, crème fouettée et lait concentré sucré. Seulement 4 ingrédients, prête après congélation.
- Préparation40 min
- Temps total7 h 40 min
- Portions6 à 8 portions
- DifficultéFacile
La caïmite violette est l'un de ces fruits de jardin cubain qui parfument l'été : peau lisse et violette, pulpe lactée et douce avec une étoile radiale au centre. On le mange presque toujours à la cuillère, directement du fruit, mais transformé en glace, il devient soyeux avec un goût délicat rappelant le lait sucré.
Cette version ne nécessite pas de sorbetière. La crème bien fouettée apporte l'air et le lait concentré sucré la onctuosité, donc la glace reste douce sans cristaux de glace. Il suffit d'avoir de la patience pendant les heures de congélation.
Ingrédients
Cochez les ingrédients que vous avez.
Étapes de préparation
- Lavez soigneusement les caïmites bien mûrs et séchez-les. Placez la crème au réfrigérateur pour qu'elle soit très froide avant de la fouetter.
- Coupez-les en deux et extrayez avec une cuillère uniquement la pulpe intérieure comestible, sans rayer la peau car elle contient du latex. Retirez toutes les graines dures.
Image générée par IA.CiberCuba - Faites passer la pulpe dans un tamis fin pour éliminer les fibres et les restes de graines. Laissez-la refroidir au réfrigérateur quelques minutes.
Image générée par IA.CiberCuba - Mélangez la pulpe tamisée avec le lait concentré sucré, la pincée de sel et, si vous le souhaitez, le jus de citron vert, jusqu'à ce que tout soit bien intégré.
Image générée par IA.CiberCuba - Fouettez la crème froide avec des fouets jusqu'à ce qu'elle forme des pics souples, sans trop insister pour ne pas qu'elle se coupe.
Image générée par IA.CiberCuba - Incorporez la crème fouettée à la préparation de caïmite en deux ou trois fois, avec des mouvements enveloppants pour ne pas perdre l'air incorporé.
Image générée par IA.CiberCuba - Transvasez le mélange dans un récipient adapté au congélateur, lissez la surface et couvrez-le bien. Congelez de 6 à 8 heures.
- Avant de servir, laissez la glace 5 minutes hors du congélateur et servez en boules, avec un demi-caïmite ouvert en décoration si vous le souhaitez.
