Name: Riz aux calmars
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Ingredients: ½ kg de riz à grains longs; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1 gros oignon; 3 gousses d'ail; 3 branches de persil; 2 petites boîtes de filets de calmars dans leur encre (ou 2 tasses de calmars faits maison); 2 tasses d'eau ou de bouillon de poisson; 1 tasse de vin blanc sec; 1 cuillère à soupe de sel; ¼ de cuillère à café de poivre moulu

Riz aux calmars

Riz aux calmars en leur encre à la cubaine, avec un sofrito d'oignon, d'ail et de persil, et une touche de vin blanc sec. Pour six personnes.

CiberCuba20 janvier 2007

Étapes de préparation

Chauffez l'huile d'olive et faites revenir l'oignon, les gousses d'ail et le persil.
Ajoutez les calmars, l'eau ou le bouillon, le vin, le sel et le poivre.
Lorsque cela commence à bouillir, ajoutez le riz propre et, si nécessaire, rincé.
Couvrez et cuisinez à feu moyen jusqu'à ce que le grain soit tendre et que le riz paraisse sec.
Baissez la flamme et laissez mijoter jusqu'au moment de servir.