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Recettes : Viandes de bœuf
Découvrez les recettes et cocktails associés à « Viandes de bœuf », avec ingrédients, temps et étapes de préparation.
42 recettes
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Cachopo cubain farci de ropa vieja, jambon cuit et fromage
Cachopo de veau doré et croustillant, farci de ropa vieja, jambon cuit et fromage fondu ; servi avec des tostones, de l'avocat et du mojo.
Disco cubain de picadillo criollo
Petits pains ronds cubains farcis de picadillo criollo, pressés et dorés dans une presse à sandwich en forme de disque. Une collation cubaine croustillante et savoureuse.
Kefta de bœuf avec ají cachucha et sauce au yaourt à l'ail
Keftas de bœuf haché au cumin, aux herbes et à l'ají cachucha, dorées à la poêle et servies avec une sauce froide au yaourt à l'ail. Fusion Maghreb et Cuba.
Stroganoff de bœuf aux champignons avec une touche de sofrito cubain
Lanières de bœuf dorées et champignons dans une sauce onctueuse à la crème aigre et à la moutarde, avec la touche cubaine de l'ail et de l'ají cachucha. Prêt en environ 45 minutes.
Lomo saltado au plantain mûr : fusion péruvienne et cubaine
Viande de bœuf sautée avec oignon rouge, tomate et sauce soja, servie avec riz blanc et plantains mûrs dorés à la place des frites.
Tasajo reburujado avec plantain mi-mûr
Tasajo désalé, cuit et effiloché, mélangé dans la poêle avec plantain mi-mûr, ail et oignon. Adaptation d'une recette cubaine de 1925.
Pâté d’igname au picadillo cubain et fromage gratiné
Pâté d’igname au four : picadillo de bœuf en dessous, purée crémeuse d’igname dessus et gouda gratiné. Plat familial pour 6 portions.
Gnocchi d'igname avec ropa vieja : une fusion italienne et cubaine
Gnocchi maison à l'igname blanc servis avec une ropa vieja cubaine faite maison. Une fusion actuelle pour 4 portions généreuses.
Aubergines de Redland farcies de picadillo cubain et plantain mûr
Barquettes d'aubergine grillée farcies de picadillo cubain aux olives et dés de plantain mûr, gratinées au fromage. Pour 4 personnes.
Picanha grillée à la mode tropicale avec fruits caramélisés et accompagnements cubains
Picanha grillée à la braise, croûte marquée, fruits tropicaux caramélisés et les meilleurs accompagnements cubains : riz, haricots noirs dormidos et chicharritas.
Brisket fumé au café cubain et au mojo d'orange amère
Poitrine de bœuf fumée avec une touche modérée de café cubain, enveloppée dans du bouillon et servie en tranches tendres avec un mojo d'orange amère.
Tacos de frita cubaine avec des papas filantes croustillantes
Tortillas dorées à la viande de bœuf et de porc style frita cubaine, avec sauce, oignon et papas filantes, cuites sur une plaque de fer au charbon.
Picaña au charbon avec mojo à l'ail et à l'orange amère
Épaisses tranches de picaña dorées au charbon, avec leur couche de graisse grillée et un mojo à l'ail et à l'orange amère servi à part.
Ragoût de bœuf au plantain vert et aux épis de maïs
Guiso maison de bœuf au plantain vert, aux roues d'épis de maïs, au sofrito cubain, au vin rouge sec et avec une touche piquante.
Cuban Completa avec congrí, picadillo à la havane, plantains mûrs frits et avocat
Congrí aux haricots rouges, picadillo à la havanaise juteux, plantains mûrs frits et avocat frais en un seul plat : la Cuban Completa traditionnelle.
Vaca frita cubaine
Viande de bœuf effilochée, marinée au citron vert et à l'ail, puis frite avec des oignons jusqu'à ce qu'elle soit croustillante. Un classique cubain à servir avec du riz blanc.
Steak pané à la cubaine avec des frites de chapelure et d'œuf
Steak de bœuf fin et croustillant avec un mojo d'oignon et de citron, ainsi que des frites faites avec le panage restant. Recette cubaine de dimanche.
Boulettes de picadillo aux jaunes d'œuf et petites meringues aux blancs restants
Boulettes juteuses de porc et bœuf aux jaunes, en sauce maison, et petites meringues aux blancs : un repas et un dessert sans gaspillage.
Lasagne à la viande effilochée et aux légumes
Lasagne maison à la viande de bœuf effilochée style cubain, légumes sautés, béchamel et fromage gratiné. Une fusion italo-cubaine à partager.
Salpicón de picadillo de soja
Picadillo de soja assaisonné, pétri avec du pain et cuit à l'autocuiseur jusqu'à obtenir une texture de viande pressée. Un classique de la cuisine cubaine de crise.
Chilindrón de chivo
Chilindrón de chivo à la cubaine : viande marinée dans l'orange amère et mijotée dans une sauce rouge à la tomate, poivron, ail et vin rouge.
Ragoût de bœuf
Bœuf mijoté avec pommes de terre, carottes, tomates et épices dans une casserole. Un classique de la cuisine cubaine prêt en 45 minutes.
Pulpeta au four
Pulpeta cubaine au four, aussi appelée viande froide ou salpicón : picadillo avec chorizo, olives et raisins secs, recouvert de ketchup. À servir froid ou chaud.
Picadillo à la havanaise en bandeja campesina
Picadillo de bœuf à la havanaise aux olives, câpres, raisins secs et pommes de terre frites, servi en bandeja campesina avec riz, haricots et bananes.