Recette cubaine
Boulettes de picadillo aux jaunes d'œuf et petites meringues aux blancs restants
Boulettes juteuses de porc et bœuf aux jaunes, en sauce maison, et petites meringues aux blancs : un repas et un dessert sans gaspillage.
- Préparation25 min
- Cuisson1 h 5 min
- Temps total1 h 30 min
- Portions4 portions (14 boulettes moyennes et une plaque de petites meringues)
- DifficultéMoyenne
Cette combinaison d'boulettes de viande mixte aux jaunes d'œuf et de petites meringues faits avec les blancs restants est très appréciée des enfants. C'est un repas complet que vous pouvez servir avec du riz, des pommes de terre ou même des pâtes, tout en résolvant le dessert.
Ingrédients
Cochez les ingrédients que vous avez.
Pour les boulettes (14 moyennes)
Pour la sauce
Pour les meringuettes
Étapes de préparation
Boulettes
- Dans un bol, mélangez la viande hachée de bœuf et celle de porc.
CiberCuba - Ajoutez l'ail en poudre, l'oignon en poudre, le cumin, le sel, le poivre et les jaunes d'œuf. Mélangez bien à la main jusqu'à ce que tout soit intégré.
CiberCuba - Formez des boules de taille moyenne.
- Passez-les légèrement dans la farine : n'utilisez pas d'œuf, seulement un peu de farine dans la paume de la main pour les enrober.
CiberCuba - Faites frire les boulettes dans une abondance d'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
CiberCuba - Égouttez-les sur du papier absorbant et réservez-les.
Sauce
- Dans une poêle ou une casserole profonde, chauffez l'huile d'olive et faites revenir l'ail, l'oignon et le poivron rouge finement hachés pendant 5 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Ajoutez la tomate frite et faites revenir encore quelques minutes.
- Versez le vin ou la bière et laissez l'alcool s'évaporer.
- Ajoutez le bouillon (ou de l'eau), en quantité suffisante pour que les boulettes flottent sans être complètement recouvertes.
- Couvrez et faites cuire à feu moyen pendant 5 minutes.
- Incorporez délicatement les boulettes pour ne pas les casser et continuez la cuisson couverte pendant 10 minutes supplémentaires.
- Découvrez et, si vous préférez une sauce plus épaisse, laissez-la réduire en remuant doucement pour éviter qu'elle ne colle.
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Meringues
- Préchauffez le four à 100 °C, avec chaleur en haut et en bas.
- Fouettez les blancs en neige, à la main ou avec un batteur électrique.
- Lorsqu'ils sont fermes, ajoutez le sucre petit à petit sans cesser de fouetter, jusqu'à ce que la meringue soit brillante et forme des pics fermes.
- Tapissez une plaque de papier sulfurisé et formez les petites meringues avec une poche à douille, une cuillère, une fourchette ou même avec les doigts, comme le faisaient nos grand-mères.
CiberCuba - Enfournez au centre du four à 100 °C pendant 1 heure.
- Sortez-les du four : bien qu'ils soient un peu collants, ils durciront en refroidissant.
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