Recette cubaine
Viande enroulée
Roulés de veau farcis de jambon, lard et carottes, dorés puis mijotés dans une sauce tomate au vin sec.
- Préparation30 min
- Cuisson1 h
- Temps total1 h 30 min
- Portions4 portions
- DifficultéMoyenne
La viande enroulée est un plat typique des buffets cubains. Ici, les proportions sont augmentées pour en faire un délicieux plat principal, idéal à accompagner de purée de pommes de terre.
Ingrédients
Cochez les ingrédients que vous avez.
Étapes de préparation
- Coupez la viande, le jambon et le lard en fines lamelles, chacune un peu plus petite que la précédente, afin de pouvoir les enrouler sans difficulté.
- Coupez les carottes en morceaux rectangulaires et blanchissez-les brièvement dans de l’eau avec un peu de sucre. Elles constitueront le cœur du roulé.
- Déposez la tranche de viande, recouvrez-la d'une tranche de jambon, puis d'une tranche de lard et d'un morceau de carotte ; enroulez le tout et attachez-le avec du fil ou fixez-le avec un cure-dent.
- Chauffez l'huile dans une poêle à feu vif et dorez les rouleaux de tous les côtés.
- Ajoutez les oignons hachés, l'ail, la purée de tomate, le vin sec, le poivre et le sel.
- Cuisez à feu doux jusqu'à ce que la viande soit tendre et que la sauce épaississe.
