Carne asada con naranja
Carne de res rellena de ciruelas pasas y jamón, adobada con naranja agria y cocinada a fuego lento en vino seco y jugo de naranja dulce.
- Preparación3 h 20 min
- Cocción2 h
- Total5 h 20 min
- Raciones8 raciones
- DificultadMedia
Ingredientes
- 1 ½ kg de carne de asar
- 1 cebolla, en ruedas
- 1 ají
- 2 dientes de ajo
- ¼ cucharadita de pimienta molida
- 1 naranja agria
- 6 ciruelas pasas, sin semillas
- ⅛ kg de jamón
- 2 tiras de bacon
- 1 diente de ajo
- 1 cucharadita de sal
- ½ taza de vino seco
- 3 o 4 naranjas dulces
Paso a paso
- Limpia la carne y perfórala por varios lados.
- Quítales las semillas a las ciruelas pasas, envuélvelas en el jamón y coloca una en cada perforación.
- Adoba la carne con el ajo machacado, la pimienta y el jugo de la naranja agria.
- Cúbrela con las ruedas de cebolla y el ají, y déjala en el adobo por lo menos 3 horas. También puedes adobarla desde la noche anterior.
- Sofríe las tiras de bacon hasta que suelten toda la grasa.
- Escurre la carne del adobo y dórala por todos lados en esa grasa.
- Añade el vino seco y el jugo de dos naranjas dulces.
- Tapa bien y cocina a fuego lento hasta que la carne esté blanda, agregando más jugo de naranja según haga falta para que no se pegue.
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