Name: Croquettes de légumes
Prep time: 40 min
Cook time: 80 min
Total time: 120 min
Ingredients: 1 livre de pois chiches crus; Eau, pour cuire les pois chiches; 2 gousses d'ail; 2 oignons moyens; 1 branche de persil frais haché; 2 feuilles de coriandre fraîche hachée; 2 cuillères à soupe de farine de Castille; ½ cuillère à café de paprika; ¼ cuillère à café de poivre noir; ½ cuillère à café de cumin; ¾ tasse de lait; 2 œufs; 2 cuillères à soupe de beurre; 1 tasse de chapelure; Huile pour faire frire

Croquettes de légumes

Croquettes de pois chiches à la béchamel, cumin et paprika, panées et frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Une entrée végétarienne très cubaine.

CiberCuba20 mars 2009

Étapes de préparation

Faites cuire les pois chiches dans l'eau jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Égouttez-les bien et écrasez-les jusqu'à former une pâte.
Dans une poêle, faites fondre légèrement le beurre, ajoutez la farine et remuez jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
À feu moyen, ajoutez le lait peu à peu, sans cesser de remuer, jusqu'à former une béchamel épaisse.
Incorporez la purée de pois chiches et le reste des épices et condiments, puis continuez à cuire sans cesser de remuer jusqu'à ce que la pâte se détache du fond de la poêle.
Retirez du feu et laissez refroidir la pâte.
Battez les œufs dans un plat et déposez la chapelure dans un autre.
Prenez des portions de pâte et donnez-leur la forme de croquettes.
Passez chaque croquette dans les œufs, puis dans la chapelure.
Faites-les frire dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées.