Receta cubana

Torticas de Navidad con nueces, dátiles y guindas

Name: Torticas de Navidad con nueces, dátiles y guindas
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 100 min
Cuisine: Cubana
Ingredients: 140 g de harina de trigo de uso común; 2 g de polvo de hornear (aproximadamente ½ cucharadita); 1 g de bicarbonato (aproximadamente ¼ cucharadita); 1 g de sal; 85 g de mantequilla blanda; 100 g de azúcar; 1 huevo grande; 15 ml de leche; ½ cucharadita de vainilla; 55 g de nueces peladas, picadas; 75 g de dátiles sin hueso, picados; 35 g de guindas en almíbar, escurridas, secadas y picadas; 60 g de hojuelas de maíz sin azúcar, trituradas gruesas; 8 guindas en almíbar adicionales, escurridas y cortadas en cuartos (un cuarto por tortica)

Torticas pequeñas con nueces, dátiles y guindas, rebozadas en hojuelas de maíz crujientes. Una adaptación de un clásico navideño del recetario cubano.

CiberCuba11 de noviembre de 2026

Imagen generada con IA.CiberCuba

Preparación30 min
Cocción30 min
Tiempo total1 h 40 min
RacionesUnas 30 torticas pequeñas (10 raciones de 3 unidades)
DificultadMedia

Estas torticas de Navidad adaptan una receta de Cocina al minuto, de Nitza Villapol y Martha Martínez (edición de 1956). Llevan nueces, dátiles y guindas en una masa de mantequilla, con una cobertura de hojuelas de maíz que queda crujiente al hornearse.

Son unas galleticas pequeñas, irregulares y doradas, ideales para compartir en Nochebuena o Fin de Año. La masa se puede porcionar con una cucharita y cada tortica se remata con un trocito de guinda roja.

Paso a paso

Preparar la masa

Mezcla en un bol la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal. Pica las nueces, los dátiles y las guindas en trocitos pequeños.
Imagen generada con IA.CiberCuba
Bate la mantequilla con el azúcar hasta que quede cremosa. Incorpora el huevo y la vainilla y mezcla hasta integrar.
Añade los ingredientes secos y la leche, mezclando sin amasar en exceso. Incorpora las nueces, los dátiles y las guindas picadas.
Imagen generada con IA.CiberCuba
Tapa la masa y refrigérala 20 minutos para que sea más fácil formar las torticas.

Formar y hornear

Precalienta el horno a 180 °C (arriba y abajo) y forra dos bandejas con papel de horno. Tritura las hojuelas de maíz con las manos o con un rodillo, dejando trocitos y no harina.
Divide la masa en unas 30 porciones de aproximadamente 22 g. Rebózalas en las hojuelas presionando suavemente para que se adhieran.
Imagen generada con IA.CiberCuba
Coloca las torticas bien separadas en las bandejas, aplánalas ligeramente y pon un cuarto de guinda en el centro de cada una.
Imagen generada con IA.CiberCuba
Hornea una bandeja cada vez durante 12-14 minutos, hasta que los bordes empiecen a dorarse. Guíate por el punto de cocción más que por el reloj: el centro puede quedar ligeramente blando al salir y se afirma al enfriarse.
Déjalas reposar 5 minutos en la bandeja y pásalas a una rejilla. Enfríalas por completo antes de guardarlas en un recipiente hermético.
Imagen generada con IA.CiberCuba