Pargo asado
Pargo entero adobado con limón, ajo y pimienta, asado al horno sobre una cama de papas y cebolla. Jugoso, fácil y perfecto para compartir.
- Preparación2 h 20 min
- Cocción40 min
- Total3 h
- Raciones8 raciones
- DificultadFácil
El pargo es un pescado ideal para cocinar a la brasa, en lomos dorados a la plancha o al horno. En esta receta lo presentamos asado sobre papas, una forma rápida, tradicional y fácil de hacer.
Ingredientes
- 1 pargo de 6 a 8 lb
- 4 dientes de ajo
- 2 cucharaditas de sal
- 2 cucharaditas de pimienta
- 2 limones
- 2 cebollas
- 4 cucharadas de aceite
- 2 libras de papas
- Mantequilla o aceite, para engrasar la bandeja
Paso a paso
- Limpia el pargo de escamas y vísceras. Puedes hornearlo con la cabeza o reservarla para otras elaboraciones, como una sopa.
- Haz unos cortes transversales en el lomo para que el adobo penetre mejor en la carne.
- Prepara el adobo con el jugo de limón, el ajo machacado, la sal, la pimienta y el aceite.
- Unta todo el pescado con el adobo y resérvalo en el refrigerador, si es posible desde la noche anterior.
- Precalienta el horno a 325 °F (170 °C).
- Unta el fondo de la bandeja del horno con mantequilla o aceite. Coloca las papas lavadas y cortadas en ruedas, extendiéndolas de modo uniforme.
- Pon el pargo encima de las papas y cúbrelo con las ruedas de cebolla.
- Hornea unos 40 minutos en total. Durante la primera media hora mantenlo cubierto con papel de aluminio para que la carne quede jugosa.
- Retira el papel, verifica el punto de cocción y déjalo destapado en el horno, a la misma temperatura, 10 minutos más.
- Sírvelo caliente, recién salido del horno. ¡Buen provecho!
Comentarios