Pez perro asado al horno
Pez perro adobado con limón, ajo, cebolla y orégano, asado al horno hasta quedar jugoso por dentro y con la piel dorada y crujiente.
- Preparación2 h 15 min
- Cocción30 min
- Total2 h 45 min
- Raciones2 raciones
- DificultadFácil
Una receta deliciosa y saludable, rica y fácil de hacer. El pez perro es una de las especies más presentes en las aguas cubanas: su carne es blanca y de buen sabor, por eso está tan bien cotizado en el mercado nacional. Aquí lo preparamos con un adobo sencillo de limón, ajo, cebolla y orégano, y lo asamos al horno.
Ingredientes
- 1 pez perro
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 1 limón
- Sal, al gusto
- Pimienta, al gusto
- Orégano, al gusto
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Papas en ruedas (opcional)
- Mojo cubano, para servir (opcional)
Paso a paso
- Lava el pescado, retírale las vísceras y escámalo bien.
- Hazle tres o cuatro cortes transversales en la piel por cada lado, para que el jugo del adobo penetre en la carne.
- Salpimiéntalo a tu gusto.
- Corta una parte de la cebolla en ruedas finas y resérvalas para decorar el pescado al final.
- Prepara el adobo: junta el jugo de limón, el ajo bien machacado, un poco de orégano y el resto de la cebolla cortada en dados pequeños. Mézclalo todo.
- Unta el adobo por ambos lados del pescado y déjalo reposar al menos dos horas.
- Precalienta el horno a 200 °C.
- Engrasa la bandeja del horno con el aceite de oliva y coloca el pescado adobado. Si quieres, pon ruedas de papa en el fondo, pero acuérdate de salpimentarlas.
- Para que quede jugoso, cubre la bandeja con papel de aluminio y hornea durante 20 minutos a 200 °C.
- Destapa y déjalo 10 minutos más en el horno, para que la piel coja un color dorado y se ponga crujiente.
- Verifica siempre el punto de cocción: los tiempos dependen del peso del pescado y de cada horno.
- Sírvelo caliente, decorado con las ruedas de cebolla que reservaste. Si quieres, añádele un mojo cubano por encima.
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