Recette méditerranéenne
Vivaneau rôti
Vivaneau entier mariné au citron vert, à l'ail et au poivre, rôti au four sur un lit de pommes de terre et d'oignons. Juteux, facile et parfait pour partager.
- Préparation2 h 20 min
- Cuisson40 min
- Temps total3 h
- Portions8 portions
- DifficultéFacile
Le vivaneau est un poisson idéal pour être cuit au feu de bois, en filets dorés à la poêle ou au four. Dans cette recette, nous le présentons rôti sur des pommes de terre, une méthode rapide, traditionnelle et facile.
Ingrédients
Cochez les ingrédients que vous avez.
Étapes de préparation
- Écaillez et videz le vivaneau. Vous pouvez le cuire avec la tête ou la réserver pour d'autres préparations, comme une soupe.
- Faites quelques incisions transversales dans le dos pour que la marinade pénètre mieux dans la chair.
- Préparez la marinade avec le jus de citron vert, l'ail écrasé, le sel, le poivre et l'huile.
- Enduisez tout le poisson avec la marinade et réservez-le au réfrigérateur, si possible depuis la veille.
- Préchauffez le four à 325 °F (170 °C).
- Enduisez le fond du plat à rôtir de beurre ou d'huile. Disposez les pommes de terre lavées et coupées en rondelles, en les étalant uniformément.
- Déposez le vivaneau sur les pommes de terre et couvrez-le avec les rondelles d'oignon.
- Enfournez pendant environ 40 minutes au total. Pendant la première demi-heure, maintenez-le couvert de papier aluminium pour que la chair reste juteuse.
- Retirez le papier, vérifiez le point de cuisson et laissez-le découvert au four, à la même température, pendant 10 minutes supplémentaires.
- Servez-le chaud, tout juste sorti du four. Bon appétit !
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