Receta cubana
Refresco de mamoncillo (quenepa)
Refresco casero cubano de mamoncillo: pulpa fresca, agua, azúcar y hielo. Sin semillas en la licuadora y listo en 25 minutos.
- Preparación25 min
- Tiempo total45 min
- Raciones4 vasos
- DificultadFácil
El mamoncillo, que en otros países llaman quenepa, es esa fruta de cáscara verde y pulpa jugosa y agridulce que en Cuba se compra por racimos en pleno verano. Casi siempre se come a mordiscos, pero con la pulpa también se prepara un refresco casero muy fresquito, de color amarillo claro y sabor delicado.
Este refresco es distinto del batido o el jugo espeso: aquí la pulpa se deshace a mano en agua y se cuela, de modo que queda ligero, translúcido y sin semillas. Es una bebida sin alcohol, ideal para una tarde calurosa o para compartir con los niños.
Ingredientes
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Paso a paso
- Lava bien los mamoncillos bajo el chorro de agua fría y escúrrelos.
- Abre la cáscara de cada fruta presionando con los dedos o haciendo un pequeño corte con un cuchillo, y retira la cáscara verde.
Imagen generada con IA.CiberCuba - Con cuidado, separa la pulpa translúcida de la semilla grande con los dedos y ve echándola en un bol. Desecha las semillas y cualquier resto de la membrana amarga que la envuelve.
Imagen generada con IA.CiberCuba - Añade el agua fría al bol y deshaz la pulpa con las manos limpias o con una cuchara, estrujándola suavemente para que suelte el jugo. No uses licuadora con las semillas.
Imagen generada con IA.CiberCuba - Cuela el líquido por un colador fino sobre una jarra, presionando la pulpa con una cuchara para aprovechar todo el jugo.
Imagen generada con IA.CiberCuba - Endulza con el azúcar, remueve hasta que se disuelva por completo, prueba y ajusta el dulce. Si quieres, añade unas gotas de limón.
- Refrigera al menos 20 minutos hasta que esté bien frío. Sirve en vasos con hielo.
Imagen generada con IA.CiberCuba
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