Receta cubana

Refresco de tamarindo natural cubano

Name: Refresco de tamarindo natural cubano
Prep time: 15 min
Total time: 95 min
Cuisine: Cubana
Ingredients: 250 g de vainas de tamarindo (o 200 g de pulpa de tamarindo sin cáscara); 1 taza de agua tibia para remojar; 4 tazas de agua fría para diluir; ½ taza de azúcar, o al gusto; Hielo, el necesario para servir

Refresco casero de tamarindo con pulpa remojada, colada y endulzada al gusto. Sin alcohol, bien frío y de color ámbar. Rinde 4 vasos.

CiberCuba8 de noviembre de 2026

Imagen generada con IA.CiberCuba

Preparación15 min
Tiempo total1 h 35 min
Raciones4 vasos
DificultadFácil

El refresco de tamarindo es de esos sabores que en Cuba se recuerdan desde la infancia: agridulce, fresco y con ese color marrón ámbar que se ve a la legua. Se prepara en casa con las vainas del árbol, sin más truco que remojar, frotar y colar.

Se sirve bien frío en las tardes de calor, en la merienda o para acompañar la comida del domingo. Y si estás en Estados Unidos, lo puedes hacer igual: en las tiendas latinas, caribeñas y asiáticas encuentras vainas frescas o pulpa de tamarindo ya sin cáscara.

Ingredientes

Marca los ingredientes que ya tienes.

250 g de vainas de tamarindo (o 200 g de pulpa de tamarindo sin cáscara)
1 taza de agua tibia para remojar
4 tazas de agua fría para diluir
½ taza de azúcar, o al gusto
Hielo, el necesario para servir

Paso a paso

Pela las vainas de tamarindo y quita las hebras o fibras que cuelgan por fuera de la pulpa. Si usas pulpa en bloque, sáltate este paso.
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Pon la pulpa en un bol con 1 taza de agua tibia y déjala remojar unos 20 minutos, hasta que se ablande.
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Frota la pulpa con las manos dentro del agua para desprenderla de las semillas. Si hace falta, ayúdate con un colador, apretando con una cuchara.
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Cuela el líquido por un colador de malla, presionando bien para aprovechar toda la pulpa. Retira las semillas y las fibras que queden en el colador.
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Añade las 4 tazas de agua fría y el azúcar, y remueve hasta que se disuelva por completo. Prueba y endulza más si lo necesitas.
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Enfría el refresco en la nevera al menos 1 hora. Sirve en vasos con hielo y remueve antes de servir.

Consejos y variantes

Conservación: guárdalo en una jarra tapada o en botellas limpias, en la nevera, y consúmelo en 3 o 4 días. Se separa un poco al reposar, así que remuévelo antes de servir.

Dónde comprar en EE. UU.: busca vainas frescas en bodegas y mercados latinos, caribeños o asiáticos. También hay bloques de pulpa de tamarindo (sin cáscara, a veces con semillas) y pulpa congelada. Si compras la pulpa en bloque, revisa que sea tamarindo puro y retira siempre las semillas y fibras.

Punto de dulzor: el tamarindo cambia mucho de una vaina a otra; unas son más ácidas que otras. Endulza poco a poco y prueba antes de añadir más azúcar.

Otras frutas con semillas: si preparas refrescos de caimito, níspero, anón, mamoncillo o guanábana, quita siempre las semillas antes de usar la licuadora, para que no se trituren y amarguen la bebida. Con el tamarindo no hace falta licuadora: se desprende la pulpa con las manos y se cuela.