Verrines d'anniversaire à la goyave et aux confiseries

Gâteau

1. Préchauffez le four à 175 °C sans ventilateur. Beurrez le moule carré de 20 cm et tapissez-le de papier sulfurisé.
2. Fouettez les œufs avec le sucre pendant 5 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit pâle, mousseux et ait considérablement augmenté de volume.

   

3. Incorporez doucement le lait, l'huile et la vanille en mouvements enveloppants pour ne pas faire retomber la mousse.
4. Tamisez la farine avec la levure chimique et le sel, puis ajoutez-la en deux ou trois fois, en mélangeant avec une spatule par mouvements enveloppants jusqu'à ce qu'il ne reste plus de grumeaux. Versez la pâte dans le moule et lissez la surface.
5. Cuisez au four 20-25 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dents planté au centre ressorte propre.

   

6. Sortez le gâteau et laissez-le refroidir complètement, environ 45 minutes, avant de le couper.

Crème

7. Dans un bol, lissez le fromage frais froid avec le sucre glace et la vanille jusqu'à obtenir une texture onctueuse et sans grumeaux.
8. À part, fouettez la crème bien froide jusqu'à ce qu'elle forme des pics moyens.
9. Incorporez la crème fouettée au fromage frais à l'aide d'une spatule, en mouvements enveloppants. Conservez la crème au réfrigérateur jusqu'au montage.

   

Montage

10. Coupez le gâteau froid en cubes d'environ 2 cm.
11. Répartissez dans les 6 verres en alternant deux fois une couche de gâteau, environ 15 g de goyave et une couche de crème, de sorte que chaque verre contienne 30 g de goyave au total et se termine par une couche de crème blanche.

    

12. Fermez les verres et placez-les au réfrigérateur pendant 2 heures.
13. Juste avant de servir, répartissez 5 g de confiseries sur chaque verre pour qu'elles restent croustillantes et ne déteignent pas sur la crème.